
Nu är våren äntligen här och det börjar knoppas och växa överallt.
Passa på att plocka späda skott av brännässlor och gör en god soppa som äts kall och funkar utmärkt på påskbuffén eller som förrätt! Soppan kan med fördel göras dagen innan den ska ätas.
Passa på att plocka späda skott av brännässlor och gör en god soppa som äts kall och funkar utmärkt på påskbuffén eller som förrätt! Soppan kan med fördel göras dagen innan den ska ätas.
Soppan är lika god varm, servera då med förlorat ägg!
4 - 8 port beroende på storlek
2 liter nässlor
1 vitlöksklyfta
1 bananchalottenlök
2 msk smör
2 msk vetemjöl
5 dl vattten
1,5 dl grädde
1 dl vitt vin
1 tärning hönsbuljong
1 tärning grönsaksbuljong
1 krm cayennepeppar
salt
1 dl gräddfil
Hur!
Skölj nässlorna noga och ta bort grövre stammar, förväll nässlorna i lättsaltat vatten 5 minuter och kyl sedan av i kallt vatten.
Finhacka vitlök och chalottenlök, fräs glansig i smöret i en kastrull, tillsätt nässlor och mjöl, rör snabbt ihop.
Häll i vatten, grädde, vin, buljongtärningar och peppar, låt koka ca 5 minuter.
Kör soppan slät med stavmixer eller matberedare, smaka av med salt.
Låt soppan svalna, häll upp i en kanna och ställ i kylen.
Vid servering, rör om soppan och häll upp i glas eller tallrikar, lägg i en klick gräddfil och dofta över lite cayennepeppar.