Ankbröst med mango!

 
Anka är väldigt gott och det finns numer i de flesta butiker att köpa färskt, tillsammans med mangosalsa och ett gott potatismos blir det en festmåltid!
 
4 port
 
4 ankbröst
 
Mangosalsa
2 Mango
4 msk mango chutney
2 msk Thai sweet chilisås
 
Sås
2 msk rörsocker
1/2 dl balsamvinäger
1/2 dl rödvin
1/2 dl kalvfond
 
Potatismos
 
Hur!
 
Skär mangon i tärningar och blanda ihop i en skål med chutney och chilisås.
Smält sockret i en kastrull med släpplätt beläggning, tillsätt vinäger, vin och fond, låt koka i 10 minuter, smaka av, låt puttra tills det är ca hälften kvar och såsen börjar tjockna lite.
Gör potatismos.
Skär ett rutmönster i skinnet på ankbrösten, salta och peppra, lägg i en stekpanna med skinnsidan nedåt utan fett tills skinnet blir knaprigt vänd och stek ytterligare några minuter till en innertemperatur runt 52 grader.
Skär upp ankan och servera med mango, sås och potatis.
 

Grillad kyckling, broccoli och potatis!

 
 
Supergott och enkelt, allt tillagas på grillen och går bra att förbereda några timmar innan,
Grillad broccoli är en riktig höjdare, snåla inte med vitlöksmarinaden på grönsakerna.
 
2 port
 
2 kycklingfiléer
Någon god grillolja
 
8 färskpotatis
1 broccolistånd
1/2 dl rapsolja
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk soja
1 tsk hickory smoke
 
1 burk crème fraiche paprika chili
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm cayennepeppar
 
Hur!
 
Pensla kycklingfiléerna med grillolja.
Tvätta potatisen, dela i halvor och koka nästan färdiga, häll av vattnet och låt svalna något.
Dela broccolin i buketter (inte för små).
Blanda ihop olja, vitlök, soja och hickory smoke, pensla potatisen och broccolin runt om.
Blanda ihop crème fraiche, vitlök och peppar i en skål.
Grilla kyckling, potatis och broccoli, servera med såsen!

Indisk kycklinggryta!


Har varit i Indien en vecka som volontär på en skola för fattiga barn. Vi bodde på en gård där denna vackra kvinna lagade frukost, lunch och middag till oss. Maten var fantastisk i all sin enkelhet, här en supergod kycklinggryta, servera en sallad och ris till.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

6 port
 
1 kg kycklinglårfilé
1 dl rapsolja
2 rödlök
3 tomater
2 gröna chilifrukter
5 vitlöksklyftor
1 tsk kumminfrön
1 tsk gurkmeja
3 tsk malen koriander
1 tsk chilipulver/cayennepeppar
1 tsk chicken Masala eller annan curry
1 tsk salt
2 - 4 dl vatten
 
Hur!
Skär kycklingen i bitar. Mixa lök, tomater, chili och vitlök till en jämn sås.
Hetta upp oljan i en gryta, lägg i kumminfröna och låt de bli gyllenbruna, häll i tomat/löksåsen och tillsätt resten av kryddorna. Låt puttra några minuter, tillsätt kycklingen, låt puttra ytterligare några minuter. Tillsätt 2 dl vatten och låt koka ca 20 minuter. Om såsen blir för tjock tillsätt ytterligare lite vatten.
Servera med ris och sallad!
 
 
 
 
 

Kycklingfilé med rostad pumpa!

 Rostad pumpa passar kanon till citron och chilikryddad kyckling, servera med blandade salladsblad toppade med körsbärstomater och granatäppelkärnor.
 
4 port
 
4 kycklingfiléer
1 röd chili
1 citron
1/2 dl olivolja
1 msk rosmarin
1 msk svartpeppar
salt
 
1 butternutpumpa
1 vitlök
1 röd chili
olivolja
flingsalt
 
2 dl crème fraiche
1 krm chilipeppar
1 tsk citronsaft
salt
 
Hur!
 
Börja med att blanda ihop såsen och ställ i kylen.
Lägg kycklingen på en folieklädd plåt, blanda ihop olja, rosmarin och peppar, pensla kycklingen runt om, strö på lite salt. Skiva citronen, strimla chilin på längden och fördela över kycklingen.
Kärna ur och skala pumpan, skär den i bitar typ som klyftpotatis, skala vitlöksklyftorna, hacka chilin. Fördela pumpan och vitlöken på plåten runt kycklingen, ringla över olja och strö chili och flingsalt över.
Ställ in i ugnen 200 grader ca 25 minuter, (kontrollera att kycklingen är genomstekt).
Servera med såsen och en god sallad. 
 
 

Marinerad kycklingfilé med blomkålsfräs!


Marinera kycklingfilén ett dygn och den blir mycket saftigare i köttet, stekt blomkål med lite kryddor är kanongott tillbehör tillsammans med mango chutney.
 
4 port
 
4 kycklingfiléer
1/2 dl soja
1/2 dl olivolja
1 tsk sambal oelek
2 msk riven ingefära
 
1 blomkålshuvud
1 - 2 röd chili
3 vitlöksklyftor
1/2 kruka koriander
olivolja
 
Hur!
 
Blanda ihop soja, olivolja, sambal oelek och ingefära, lägg kycklingfiléerna i dubbla plastpåsar och häll på marinaden. Låt ligga i kylen 1 dygn, vänd påsen någon gång.
 
Lägg kycklingen i en ugnsfast form och stek i ugnen 200 grader 20 - 25 minuter, kontrollera att köttet är genomstekt.
 
Skär blomkålen i bitar och ta även med stjälkarna, kör i matberedare till finkornigt, typ som ris, i omgångar. Hacka chili och vitlök, stek blomkålen i en stor stekpanna tillsammans med chili, vitlök och olja i 10 - 15 minuter under lite omrörning. Vid servering rör ner hackad koriander.

Marinerat kycklngspett!


En supergod kycklinglårfilé som fått ligga ett dygn i marinad, saftig och smakrik, servera med ris, en god sallad och en het mango chutney! Sabblagad perfekt fredagsmysrätt!
 
4 port
 
600 g kycklinglårfilé
 
Marinad
1 dl soja
1/2 dl olivolja
1 tsk sambal oelek
1 msk riven ingefära
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk sesamolja
 
2 msk sesamfrön
 
Blanda ihop ingredienserna till marinaden i en skål, dela kycklinglårfiléerna i 2 - 3 bitar lagom att sätta på ett spätt och lägg ner i marinaden. Låt kycklingen stå till nästa dag i kylen, rör om någon gång.
Montera kycklingen på spätt och lägg på en plåt, strö över sesamfröna och ställ in i ugnen 200 grader ca 15 minuter. (kontrollera att köttet är genomstekt)
Servera med ris, sallad och mango chutney!

Parmalindad kyckling med ugnsstekta rotfrukter!

Nu närmar sig hösten och då blir det ugnsbakade grönsaker, grytor och annat som lockar. Här är en god ugnsbakad kycklingfilé inlindad i parmaskinka med rostade grönsaker och en god tryffelsås som  serveras!
4 port
 
4 majskycklingfiléer
8 skivor parmaskinka
4 kvistar rosmarin
1 dl olivolja
1/2 citron, saften
2 chilipeppar
salt och svartpeppar
 
6 - 8 potatisar
4 morötter
2 rödlökar
8 champinjoner
8 vitlöksklyftor
olivolja
Flingsalt och peppar
 
2 dl lättcremefraich
1 tsk tryffelolja
salt
nymald svartpeppar
 
Hur!
 
Börja med såsen som bara blir godare av att stå en stund, blanda ihop cremefraich och olja smaka av med salt och peppar.
Ta bort skinnet på kycklingen, hacka en av chilifrukterna, blanda ihop olja, citronsaft, chilihacket, lite salt och peppar. Pensla kycklingen  med kryddblandningen och vira in med parmaskinka. Lägg kycklingen på en plåt klädd med folie. Strimla den andra chilin och lägg på kycklingen tillsammans med rosmarinkvistarna.
Tvätta potatisen och skala morötter och rödlök, skär i klyftor och lägg runt runt kycklingen tillsammans med svamp och vitlök, ringla över olivolja, strö över lite salt och peppar.
Stek i ugnen 200 grader ca 30 minuter, servera med en såsen och en god sallad!
 

Kycklingburgare med bönsås och vitlöksbröd!

 
Byt ut hamburgaren mot kycklingfilé som kryddats ordentligt och sedan grillats, supergott, servera med klassiska hamburgertillbehör eller som här en god het bönsås och sallad.
 
4 port
 
4 hamburger bröd
2 vitlöksklyftor pressade
olivolja
 
4 majskycklingfiléer
1/2 dl olivolja
1 msk chipotlepasta
1 msk chiliflakes
2 msk riven ingefära
1 pressade vitlöksklyftor
Svartpeppar
 
1 hackad röd lök
2 hackade vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 burk salsa medium
1 msk chipotlepasta
1 dl hackade blandade örter
1 burk kidneybönor
 
Tomater
Sallad
strimlad rödlök
 
Hur!
 
Dela kycklingfiléerna i 2 bitar, blanda ihop olja och kryddor i en skål och pensla kycklingen runt om. låt marinera några timmar i kylen.
 
Fräs lök och vitlök några minuter, tillsätt salsa, chipotlepasta och örter, låt puttra på svag värme 10 minuter, tillsätt bönor och smaka av med chipotlepasta.
 
Blanda ihop pressad vitlök och olivolja i en skål och pensla det på brödens snittyta.
Grilla kycklingen, lägg med bröden på slutet så de blir varma.
Servera med såsen och grönsakerna.

Grillade kycklingben och rödbetor med fetaost!

 
Grillade kycklingben och rödbetor med fetaost, tzatziki och färskpotatis är en höjdare!
 
2 port
 
6 kycklingben
1 påse rubb
2 rödbetor
Olivolja
100 g fetaost
 
1 dl turkisk yoghurt
1 dl riven gurka
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 hackad röd chili
salt
 
Hur!
 
Gnid in kycklingbenen i rubbing och lägg i kylen några timmar.
Blanda yoghurt, gurka, vitlök och chili, smaka av med salt låt stå och dra en stund.
Tvätta rödbetorna och skär i 1/2 cm tjocka skivor, pensla rödbetor och kyckling med olivolja och grilla.
Servera tillsammans med färskpotatis!

Kycklingfilé med ugnsstekt färskpotatis och hallonsallad!

 
Gnid in kycklingen med kryddor och låt stå i kylen några timmar så smakar det mer.
 
2 port
 
2 Kycklingfiléer
1/2 dl hackade örter, typ timjan och rosmarin
Salt och peppar
2 msk olivolja
2 skivor citron
2 vitlöksklyftor
 
8 - 10 färskpotatisar
1/2 zucchini
olivolja
 
Ruccolasallad
1/2 ask hallon
Hallonvinäger
olivolja
 
Blanda ihop örter, salt, peppar och olivolja, gnid in kycklingfiléerna.
Lägg filéerna på en plåt klädd med folie, lägg en citronskiva och en vitlöksklyfta på filéerna.
Tvätta potatisen, skär zucchinin i 2 cm breda skivor och dela i halvmånar, lägg potatis och zucchini på plåten runt kycklingen, ringla över lite olivolja. Sätt in i ugnen 200 grader ca 20 minuter, kontrollera att kycklingen är genomstekt.
Blanda ihop sallad och hallon, skvätt över lite vinäger och olja.
 

Citronkyckling med ugnsstekt sötpotatis!

Enkel allt i ett rätt som sköter sig själv i ugnen!
Servera en god sallad och lite mojosås till.
 
4 port
 
4 kycklingfiléer
1/2 dl hackade örter tex rosmarin, basilika och timjan
Salt och peppar
2 vitlökar skivade
2 citroner
 
4 st sötpotatis
1 röd chili
Flingsalt
Olivolja
 
Hur!
 
Gnid in kycklingen med örter, salt och peppar, lägg i mitten på en plåt med bakplåtspapper. Lägg den skivade vitlöken på filéerna, dela på citronerna och skär 4 tunna skivor som läggs spå kycklingen, lägg resten av citronerna på plåten.
Tvätta och skär sötpotatisen i klyftor och fördela den på plåten runt kycklingen, hacka chilin och strö den och salt över, ringla till sist lite olivolja över alltsammans. Ställ in i ugnen 200 grader ca 25 minuter, kontrollera att kycklingen är genomstekt.

Parmalindad kyckling med rostad vitlök!

 
Krydda kycklingen och låt den ligga någon timme så tar smakerna åt sig bättre!
Börja med att rosta vitlöken så kan du använda den goda oljan som blir över till kycklingen.
 
2 port
 
2 majskycklingfiléer
4 skivor parmaskinka
1 kvist rosmarin
1/2 kruka timjan
Salt och peppar
2 msk olivolja från vitlöken
 
2 vitlöksklyftor
1/2 dl olivolja
 
Potatismos
Sallad
 
Hur!
 
Skär vitlöken i tunna skivor, stek i olja tills de börjar få fin färg, passa så att det inte bränner. Lägg på hushållspapper för att rinna av.
Ta bort skinnet på kycklingen, hacka ihop rosmarin och timjan, blanda ihop med salt, peppar och olivolja, gnid in kycklingfiléerna runt om och linda sedan in dom i skinka. Lägg i en form att vila en stund, stek i ugn 225 ca 20 minuter.
Servera kycklingen med potatismos, sallad och strö den rostade vitlöken över.

Kycklinglårfilé med ugnsstekt sötpotatis och mojosås!

Ugnsstekt sötpotatis är kanongott som passar bra tillsammans med kyckling och en het mojosås. Här har jag använt kycklinglårfilé som fått marinera en stund, blir saftigt och gott.
 
2 port
 
300 g kycklinglårfilé
1/2 dl soja
2 msk olivolja
1 tsk sambal oelek
1 tsk rosmarin
 
2 sötpotatisar
1 morot
1 palsternacka
1 röd lök
4 vitlöksklyftor
 olivolja
Salt och peppar
 
Mojosås
Sallad
 
Hur!
 
Blanda ihop soja, olja, sambal oelek och rosmarin och lägg i kycklingen, låt marinera ett par timmar.
Tvätta och skär sötpotatis i klyftor, skala och skär morot, palsternacka och rödlök i klyftor, lägg på en plåt med bakplåtspapper tillsammans med vitlöksklyftorna, salta, peppra och ringla över lite olivolja. Stek i ugnen 200 grader 20 - 30 minuter.
Stek kyklingen och servera tillsammans med sötpotatis, mojosås och en god sallad.

Kycklingwok med nudlar!

 
Snabblagat, enkelt och riktigt gott, servera gärna med lite tillbehör som t ex thai sweet chilisås, hackad koriander, mango chutney eller sambal oelek.
Har du ingen wokpanna går det lika bra med en vanlig stekpanna.
 
2 port
 
250 g kycklinglårfilé
1 - 2 msk sesamfrön
1 paket snabbnudlar á 85 g
1 morot
1 palsternacka
1 näve grovt strimlad spetskål eller annan kål
3 sparrisar
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
1 spansk chilipeppar
2 msk riven ingefära
2 msk soja
2 msk sesamolja
2 msk olivolja
1 msk fisksås
1 dl hackad koriander
 
Hur!
 
Skär kycklingen i bitar och stek i lite olivolja och sesamolja, krydda med salt, peppar och sesamfrön, ställ åt sidan.
Koka nudlarna enligt förpackningen och häll av spadet.
Skär morot och palsternacka i tändsticksstora bitar, dela sparrisen på längden i kvartar och dela i 2 eller 3 bitar, skär rödlöken i klyftor, vitlök och chilipeppar i skivor.
Hetta upp pannan med olivolja, lägg i alla grönsaker, soja, sesamolja och fisksås, stek några minuter under omrörning lägg i kyckling och nudlar och låt allt bli ordentligt varmt, blanda i koriander och servera direkt.

Kyckling med pestobönor och gratinerad potatismos!

 
 
Örtkryddad majskyckling med stora vita bönor i pesto och potatismos med vitlök och pesto som gratinerats i ugn, superenkelt och kanongott. Går bra att förbereda för att värma på när det är dags att äta, servera gärna en god sallad till.
 
4 port
 
4 majskycklingfiléer
3 msk blandade örter
Salt och peppar
Olivolja
 
1 burk stora vita bönor
2 msk pesto
1/2 röd spansk peppar
 
6 - 8 potatisar
2 dl mjölk
2 msk smör
2 vitlöksklyftor
1/2 spansk peppar
2 msk olivolja
 
Hur!
 
Dela kycklingfiléerna i 3 - 4 bitar, krydda runt om med örter salt och peppar, stek i olja på mellanstark värme.
Skölj bönorna i kallt vatten, blanda med pesto och hackad peppar i en skål.
Koka potatisen och mosa den tillsammans med mjölk och smör, fördela moset i 4 ugnsfasta portionsformar. Hacka vitlök och peppar, strö över potatisen och ringla över lite olivolja, ställ in i ugnen 200 grader 5 - 10 minuter.
Servera kycklingen med bönor, potatismoset och sallad.

Kyckling med citronmozarella, bulgur och grönkålschips!

 
Tack Charlotte för tipset om grönkålschips! Så himla gott, blir lite som friterad persilja fast med mycket mer smak, fungerar bra att göra dagen innan, förvara den luftigt i rumstemperatur.
Till kyckling med smak av ingefära och citrongratinerad mozarella passar chipsen kanon!
 
4 port
 
1/2 grönkålshuvud
2 msk olivolja
Flingsalt
 
4 kycklingfiléer
2 cm färsk ingefära
2 solo vitlökar
Inkråmet av citronerna i stora bitar
cayennepeppar
salt
 
2 st citroner
2 st mozarella
8 sardellfiléer
 
4 port bulgurmix
 
Hur!
 
Ta bort stammarna på grönkålsbladen, lägg tillsammans med olja och salt i en plastpåse och skaka om sa att oljan fördelas runt om. Lägg grönkålen på bakplåtspapper och ställ in i ugnen 80 grader varmluft ca 2 timmar.
 
Dela kycklingfiléerna i 2 - 3 delar, krydda runt om med cayennepeppar och salt, stek på medelstark värme.
Skär ingefära och vitlök i tändsticks bitar och stek tillsammans med citronbitar de sista minuterna på kycklingen.
 
Dela citronerna i halvor och gröp ur, skär av lite på ändarna så att de står stadigt. Dela mozarellan och lägg i citronhalvorna, toppa med sardeller, ställ in i ugnen 225 grader 5 - 10 minuter.
 
Koka bulgur enligt förpackningen.

Ostfylld kyckling med halvbakad potatis!

 
En saftig och god kyckling fylld med ost och lindad med parmaskinka som nästan gör sig själv, med bakpotatishalvor gratinerad i ugn.
 
4 port
 
4 majskycklingfiléer
100 g gryere ost i grova skivor
8 skivor parmaskinka
Franska örter
Salt och peppar
 
4 bakpotatisar
Olivolja
Paprikapulver
Flingsalt
Peppar
 
2,5 dl créme fraich paprika chili
1 vitlöksklyfta
Cayennepeppar
 
Vitlökssmör
Tomater
 
Hur!
 
Skär ett snitt i kycklingen och vik upp filéerna, lägg på ost och krydda med med örter, lägg ihop bitarna och linda skinkan runt. Stek kycklingen snabbt runtom och lägg sedan in i ugnen 200 grader 20  minuter.
Dela potatisarna i halvor, pensla snittytorna med olja och krydda med paprika, salt och peppar, ställ in i ugnen 20 grader 25 - 30 minuter.
Pressa vitlöksklyftan i créme fraichen och smaka av med cayennepeppar.
Servera med chilisås, vitlökssmör och tomater.

Marinerad kycklinglårfilé med vildrismix och mango!

 
Kycklinglårfilé är lite saftigare kött än bröstfilén och blir kanongott efter några timmar i marinad.
 
4 port
 
700 g kycklinglårfilé
1 dl olivolja
1 dl soja typ kikkoman
2 rivna vitlöksklyftor
2 msk riven ingefära
1 msk sambal oelek
 
4 port vildrisblandning
1/2 röd lök
1/2 burk vattenkastanj, strimlad
10 st sockerärtor
1/2 chili
 
1 mango
1/2 röd chili
1/2 röd lök
1/2 pressad lime
2 msk hackad koriander
2 - 3 msk mango chutney
 
2 avocado
soja
 
Hur!
 
Blanda ihop marinaden och lägg i kycklingen, låt stå i kylskåpet några timmar eller över natten.
Koka riset, hacka lök och chili, skär sockerärtorna grovt, rör ner i riset tillsammans med vattenkastanj.
Skär mango i kuber, hacka lök och chili, blanda ihop med lime, koriander och chutney.
Dela avocadon i halvor och häll soja i gropen av kärnan.
Stek kycklingen och servera med ris, mango, avocado och kanske en sallad och lite extra mango chutney.

Kyckling med tapenad och blomkålsris!

 
 
Ugnsstekt kycklingfilé, enklare kan det inte bli och den stekta blomkålen brukar slinka ner utan problem, på både stora som små, även om de annars inte gillar blomkål.
 
4 port
 
4 st majskycklingfiléer
1 citron
1 dl tapenade
Salt och peppar
Olivolja
 
1 blomkålshuvud
1 röd chili
2 vitlöksklyftor
2 msk hackad timjan
Salt och peppar
olivolja
 
2,5 dl lättcréme fraich
1 - 2 tsk tryffelolja
Salt och svartpeppar
 
Hur!
 
Skär ett par snitt genom skinnet på kycklingfiléerna fördela tapenaden i skårorna och tryck in lite under skinnet, salta och peppra, skiva citronen och lägg citronskivorna på kycklingen. Ställ in i ugnen 200 grader 20 - 30 minuter, kontrollera att kycklingen är genomstekt.
Dela blomkålen i buketter och skär bara bort det grövsta av stammen, kör snabbt i matberedare tills det är finfördelat, finhacka chili och vitlök. Stek blomkålen med chili, vitlök och timjan i olja på medelvärme 15 - 20 minuter, smaka av med salt och peppar.
Blanda créme fraich, olja, salt och peppar, låt gärna stå och mogna i kylen nån timme eller tills nästa dag.

Ugnstekt kyckling med citronmozzarella!

  
Citron och kyckling passar bra ihop och den ugnsbakade mozzarellan med sardeller smakar gudomligt gott!
 
2 port
 
2 kycklingfiléer
1/2 röd chilipeppar
Rosmarin
Köttet av 1/2 citron
Salt och peppar
 
1 citron
1 mozzarella
4 sardeller
1/2 röd chilipeppar
 
1,5 dl matlagningsyogurt
Köttet av 1/2 citron
Cayennepeppar
Salt
 
Potatis
Körsbärstomater
2 st Solo vitlökar
 
Dela citronen i 2 delar och gröp ur köttet, skär av lite på topparna så att skalhalvorna står stadigt. Dela mozzarellan i 2 bitar och lägg i citronskalen, toppa med sardeller och några strimlor chilipeppar.
 
Skär en ficka i kycklingfiléerna och fyll med hackad chili och rosmarin, lägg i hälften av citronköttet, salta och peppra. vik ihop filéerna och lägg i en form, ringla över lite olivolja.
 
Rör ihop yogurt, citron, peppar och salt.
 
Skär potatis i halvor, lägg i en form, snitta vitlökarna och lägg med potatisen, ringla över lite olivolja.
 
Ställ in kyckling och potatis i 200 grader, efter 15 minuter ställ in citronerna och lägg i tomaterna med potatisen låt stå ytterligare 15 minuter. Kontrollera att kycklingen är genomstekt.