matmekka

En kanongod sill med lite sting i, ha den på julbordet istället för den vanliga löksillen!

Tips! Om du vill göra det enkelt för dig, köp en god löksill, blanda i ingefära och chili 1 - 2 dagar innan den ska ätas.

 

8 port (på buffé)

 

420 g sillfiléer, urvattnade

3 dl vatten

1 dl 12% ättikssprit

1,5 dl socker

1 stor rödlök

1 röd chilipeppar

2 cm ingefära

20 kryddpepparkorn

3 lagerblad

 

Hur!

 

Koka upp vatten, ättika och socker, låt svalna. Skär sillen i bitar, skala och skiva löken, skär chilin i ringar, skala och skär ingefära i tändssticksbitar. Varva sill, lök, chili ingefära och kryddor i en glasburk, häll på lagen. Låt sillen stå i kylen  2 dygn.

Janssons är ett måste på julbordet men är också en kanonbra nattamat. Godast blir den om man bara använder grädde men vill man ha en magrare variant ta då hälften grädde och hälften mjölk.

Går bra att förbereda någon dag innan, häll då på en skvätt grädde till innan den värms i ugn eller micro.

 

6 - 8 port

 

1 kg potatis av mjölig sort

1 stor gul lök

200 g ansjovisfilé + spad

4 dl grädde

2 msk ströbröd

3 msk smör

 

Hur!

 

Skala och skär potatisen i strimlor, skölj den inte, skala och skiva löken. Lägg ett lager potatis i en form, lägg på ansjovis, lök och peppra, avsluta med resten av potatisen. Häll på grädden och några skedar av ansjovisspadet, strö över ströbröd, dra några varv med pepparkvarnen och klicka ut smöret. Ställ in i ugnen 225 grader ca 45 minuter.

Julskinka är ju ett måste till jul, godast blir den om man steker den i ugn på låg värme, tar lite tid men sååå gott. I vår famlj gör vi den dagen före julafton, på kvällen blir det provsmakning av varm skinka med vörtbröd, en god senap, öl och en liten snaps!

 

1 skinka

 

Till griljering

 

1 ägg

2 msk söt senap

1 msk stark senap

1 msk honung

2 msk ströbröd

 

nejlikor

1/2 dl ströbröd

 

Hur!

 

Skölj av skinkan i kallt vatten och torka av den, vira in skinkan i ugnsfolie och lägg på en plåt, ställ in i ugnen 135 grader tills innertemperaturen visar 72 grader (det tar ca 90 minuter per kilo).

Låt skinkan svalna något, ta bort nätet och en del av svålen.

Blanda ihop ägg senap honung och 2 msk ströbröd, låt stå 5 minuter, bred ut blandningen öve skinkan, dekorera med nejlikor och strö över ströbröd. Skär ett rutmönster med en vass kniv.

Griljera i 225 grader 10 - 15 minuter, passa så att det inte bränns.

2:a advent och julen närmar sig! En del av maten till julbordet går utmärkt att göra i god tid och ha på lut i frysen, som t ex köttbullar. Dom här bullarna är kryddade med chiliflakes vilket ger en god hetta.

OBS! Om du har halvhungriga familjemedlemmar i närheten får du räkna med ett visst svinn under tillagningen.....

 

ca 100 köttbullar

 

500 g lammfärs

1 kg nötfärs

2 ägg

3 msk dijonsenap

1 msk chiliflakes

2 msk svartpeppar

1 msk salt

2 msk franska örter

olivolja till stekning

 

Hur!

 

Blanda ihop färsen med ägg och kryddor, stek en köttbulle och smaka om kryddningen är ok. Sedan är det bara att rulla och steka!