Sojagravad lax med wasabirom!

 
En perfekt lunch eller förrätt, den sojagravade laxen smakar otroligt gott finns att finna i välsorterade fiskaffärer. Wasabirommen är gjord på alger och har lagom sting!
4 port
 
4 skivor bröd, gärna grovt
8 skivor sojagravad lax
1 burk wasabirom
200 g kräftsallad
1/2 knippe gräslök
 
Hur!
 
Lägg upp allt lite snyggt på 4 tallrikar!

Varmrökt lax grillad i folie!

 
Att lägga varmrökt lax i ett foliepaket tillsammans med örter och kryddor blir kanongott, fisken riktigt smälter i munnen. Servera med dillkokt färskpotatis, aioli eller någon annan kall sås och en god sallad.
Foliepaketet går utmärkt att förbereda några timmar innan och ha på lut i kylen.
 
4 port
 
1 kg varmrökt lax
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chilipeppar
1/2 knippe dill
1/2 - 1 dl vitt vin
Svartpeppar
 
Hur!
Bena ur laxen och lägg på ett stort folieark (ta gärna dubbla ark så håller det bättre), vik upp kanterna lite så att det blir som en skål. Skiva löken, hacka chilin grovt och lägg på fisken tillsammans med dill, vin och peppar. Förslut paketet ordentligt så att det inte läcker ut någon vätska.
Lägg paketet på grillen 15 - 20 minuter, eller i ugn 170 grader.

Glasnudelsallad med halstrad tonfisk!

Riktigt god nudelsallad med smak av sommar, här med sesampanerad tonfisk, sojafylld avocado och jordgubbssås.
4 port
 
500 g tonfisk (2 tjocka skivor)
Sesamfrön gärna både svarta och vita
Torkad koriander
Flingsalt
Rapsolja
 
Nudelsallad
200 g glasnudlar
1 msk rapsolja
1/2 knippe sparris
1 röd chili
1 - 2 färsk rödlök
6 - 8 jordgubbar
1 dl rostade salta jordnötter
1 kruka mynta
1/2 knippe gräslök
 
Dressing
1 msk honung
1 lime saft och skal
1 msk fisksås
2 msk sesamolja
2 msk riven ingefära
 
Jordgubbssås
1 dl sweet chilisås
6 jordgubbar skivade
2 msk grovt hackad koriander
 
2 st avocado delade
soja
 
Hur!
Börja med att blanda ihop dressing och jordgubbssås, ställ åt sidan.
Koka nudlarna enligt förpackningen, lägg i en skål och häll över rapsolja och blanda runt.
Skär sparrisen i 3 delar lägg åt sidan.
Skiva chili, rödlök och jordgubbar, hacka myntan grovt och klipp gräslöken, blanda ner i nudlarna tillsammans med dressingen. Strössla över jordnötter och dekorera med limeklyftor och några myntablad.
Fyll avocadohalvorna med soja.
Klappa in fisken med sesamfrän, koriander och flingsalt, hetta upp en stekpanna med rapsolja och stek först sparrisen någon minut och lägg över nudelsalladen, stek sedan fisken på hög värme runt om i ca 2 minuter, den ska vara rå inuti, skär sedan fisken i skivor.
 
 
 

Sotad tonfisk med pärlcouscous och jordgubbschips!

 
Stek tonfisken hastigt i het panna och servera med en het couscous, mangosallad, sweet chilisås och jordgubbschips, fantastiskt gott!
4 port
 
4 skivor tonfisk
sesamfrön gärna både vita och svarta
salt och peppar
smör
 
4 port pärlcouscous
1 tärning grönsaksbuljong
1 röd chili
1/2 gurka
1/2 burk sweety drop chili (Ridderheims)
1 färsk rödlök
 
1 mango
1 avocado
1/2 lime saften
1/2 kruka koriander
1/2 färsk rödlök
 
Thai sweet chilisås
Jordgubbschips
 
Hur!
Koka couscousen tillsammans med buljongtärning enligt förpackningen. Hacka chili, gurka och rödlök, blanda ner i couscousen tillsammans med chilidropsen, ta även med hälften av marinaden.
Skär mango och avocado i tärningar, hacka rödlök och koriander, blanda ihop tillsammans med limen.
Klappa in ordentligt med sesamfrön runt om fisken, salta och peppra, stek hastigt i het stekpanna, tonfisken ska vara rå inuti.
Servera tillsammans med lite sallad, Thai sweet chilisås och jordgubbschips!

Ugnsbakad torskrygg!

 
Nu är torsken som finast och ugnsstekt torskrygg är både enkelt och kanongott!
Servera med kokt potatis och en balsmicosås eller skirat smör.
 
4 port
 
700 g torskrygg
smör (till formen)
1 - 2 msk wasabi
1 1/2 dl riven parmesanost
Flingsalt
1 paket bacon
 
1 knippe sparris
12 körsbärstomater
olivolja
Flingsalt och peppar
 
Hur!
 
Skär bacon i strimlor, stek knaprigt och låt rinna av på hushållspapper, ställ åt sidan.
Dela fisken i 4 bitar och lägg i en smord ugnsfast form. Bred wasabi på fisken och strö över osten och lite flingsalt. Ställ in fisken i ugnen 140 grader 15 - 20 minuter.
Dela tomaterna i halvor, dela sparrisen på längden om de är tjocka, lägg i en ugnsfast form och ringla över olivolja, salta och peppra. Ställ in i ugnen tillsammans med fisken 10 minuter.
Lägg upp fisken på tallrikar och strössla baconet över, servera med grönsakerna, potatis och en sås.
 

Skaldjursplatå!

 
Så grymt gott med skaldjursfrossa, krabba, räkor och kräftor.
Det är dessutom väldigt trevligt att sitta och pilla med skaldjur tillsammans med goda vänner, ett gott vin eller öl och kanske en snaps.
Servera skaldjuren med aioli, hovmästarsås, rostad grönkål, bröd och en god ost!

Tortilla med havskräftor, mangooch guacomole!

 
Tortilla är kanon, man kan ta vad som finns i kylen/frysen och svänga ihop å lägga i några tortillabröd som du sen gratinerar i ugnen, en liten sallad till och middagen är klar.
Här blev det rester från en skaldjurskväll där det blev lite kräftor över som skalades och hamnade i frysen.
 
4 port (eller 2 hungriga)
 
16 - 20 kräftstjärtar
4 tortillabröd medium
4 tandpetare
4 msk riven parmesanost
 
1 burk svarta bönor
1/2 hackad chilipeppar
1/2 hackad rödlök
2 hackade tomater
 
1 mango i bitar
1/2 hackad chili
1/2 hackad rödlök
2 msk hackad mynta
1/2 lime saften
 
2 avocado
1 tsk sambal oelek
1/2 lime saften
2 vitlöksklyftor pressade
en nypa salt
 
Lite blandad sallad
 
Hur!
 
Fräs chilipeppar, rödlök och tomater i lite olja 5 minuter, tillsätt bönorna och låt bli varmt.
Blanda mangon med resten av kryddorna i en skål.
 
Mosa avocadon med sambal, lime och vitlök smaka av med salt.
 
Fördela kräftor, bönor och hälften av mangon på tortillabröden, vik ihop och lås med tandpetare, strö över parmesanost och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ställ in i ugnen 200 grader ca 5 - 10 minuter.
Servera med resten av mangon, guacomole och sallad.

Sallad med halstrad tonfisk, avocado och wasabirom!

 
En enkel men lyxig sallad med lite asiatiska smaker!
4 port
 
500 g tonfisk eller 2 skivor (det går lika bra med lax)
2 msk sesamfrön (gärna både vita och svarta)
Flingsalt
2 msk olja
 
1/2 granatäpple (kärnorna)
1 påse ruccolasallad
1/2 - 1 romansallad
2 avocado
Soja
1/2 burk wasabirom
 
Hur!
 
Klappa in rikligt med sesamfrön runt om fisken, salta. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek fisken 1 - 2 minuter per sida, lägg den på en skärbräda att vila under tiden salladen fixas.
Riv romansalladen grovt med fingrarna och blanda med ruccola, fördela salladen på 4 tallrikar eller ett stort fat, strö granatäppelkärnor över.
Dela, kärna ur och skala avocadon häll soja i mitten som en skål och lägg på tallrikarna tillsammans med en klick wasabirom.
Skär till sist fisken i strimlor och lägg på salladen.

Vitlöksgratinerad pilgrimsmussla!

 
Pilgrimsmusslor gratinerade i vitlökssmör, en supergod förrätt, servera ett gott bröd till att suga upp den goda såsen med.
4 port
 
12 st pilgrimsmusslor
200 g rumsvarmt smör
4 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1/2 tsk salt
4 ugnsfasta portionsskålar
 
Hur!
Skala och finhacka vitlöken, blanda ihop smör, vitlök, sambal oelek och salt.
Fördela musslorna i skålarna och klicka smöret över, hit går bra att förbereda och låta stå i kylen.
Sätt in i ugnen 225 grader 8 - 10 minuter, servera med bröd.

Hälleflundra med trattkantareller och potatismos!

En riktigt höstig rätt, trattkantareller passar alldeles utmärkt till stekt hälleflundra och ett gott potatismos här smaksatt med vitlök!
Drick gärna ett gott rött vin detta!
 
2 port
400 g trattkantareller
1 chalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
1 dl vatten
1 tärning svampbuljon
1 msk viltfond
1,5 dl creme fraich
Salt och peppar
 
2 skivor hälleflundra
Salt och peppar
Smör att steka i
200 g färska räkor
 
Potatismos
tomater
 
Hur!
 
Skölj rent kantarellerna och dela de som är stora, hacka löken. Stek svampen i en stekpanna tills vätskan kokat in. Stek löken glansig i smör i en kastrull, tillsätt vatten buljong och fond, låt koka några minuter. Tillsätt creme fraich och svamp, låt koka på svag värme 10 minuter, smaka av med salt och peppar.
Gör potatismos.
Skala räkorna, krydda fisken med salt och peppar, stek i smör några minuter på varje sida, stek inte för länge då blir fisken torr.
Servera hälleflundran med trattkantarellsåsen, räkor, potatismos och tomater.
 
 
 

Tortilla med lax, mango och bönsallad!

 
En variant på den vanliga tacosmiddagen som smakar kanongott, het lax, mangosalsa, bönsallad och så klart guacamole!
4 port
 
4 tortillas
 
Fisk
4 bitar lax
Salt och peppar
Chiliflakes
Olja
 
Mangosalsa
1 mango
8 körsbärstomater
1 chili
1/2 kruka koriander
 
Bönsallad
1 burk bönor efter smak
1/2 röd lök
1 vitlöksklyfta
 
Guacamole
2 avocado
1 vitlöksklyfta
1/2 lime, saften
1 tsk sambal oelek
salt
 
Börja med salsan, skala och skär mangon i bitar, klyfta tomaterna, kärna ur och hacka chilin grovt, hacka koriandern. Blanda allt i en skål och låt stå och dra nån timme.
Gör sedan bönsalladen, skölj bönorna i kallt vatten och låt rinna av, hacka löken och blanda tillsammans med bönorna i en skål.
Gör guacamolen, mosa avocado med pressad vitlök, limesaft, sambal oelek och salt.
Krydda laxen och stek snabbt i oljan, under tiden värm tortillabröden enligt förpackningen.
Lägg ett bröd på en varm tallrik, fördela lax, salsa och bönor på.

Stekt strömming med chipotle, vitlöksmorötter och remouladsås!

 
Stekt strömming, enkel vardagsmat med nya smaker, enkelt och snabblagat!
Servera med sås, morötter, sallad och ett gott bröd!
 
4 port
600 g strömmingsfiléer
Chipotlepasta
1 ägg
Vetemjöl
Panko
Smör
 
Sås
1,5 dl creme fraich
0,5 dl majonäs
1 msk dijonsenap
1 msk citronsaft
0,5 dl finhackad kapris
1 dl finhackad saltgurka
1 krm cayennepeppar
 
Morötter
4 morötter
2 vitlöksklyftor
2 mak olivolja
Salt och peppar
 
Hur!
Bred lite chipotlepasta på hälften av fiskfiléerna, lägg på resten så att de blir dubbla. Vänd fisken i mjölet sedan i det uppvispade ägget och slutligen i panko och stek i smör.
Blanda ihop ingredienserna till såsen i en skål.
Skär morötterna i stavar,skiva vitlöken och stek några minuter i olja, salta och peppra.

Rökt makrill!

 
 

Att röka makrill är både enkelt och himla gott, man kan krydda på ganska bra här är det ingefära, chili och vitlök som fått ta plats tillsammans med fisken i röken!
Vi har använt en enkel liten ABU-rök, och rökte i omgångar.
Smakar bäst att äta fisken direkt när den fortfarande är varm med lite bröd och aioli.
 
Några makrillar
1 - 2 chilifrukter
4 vitlöksklyftor
3 cm ingefära
Salt och grovmald svartpeppar
 
Hur!
Om makrillarna är små så ta ur dom och rök dom hela, är de större så blir det bättre med filéer.
 
Gnid in fiskarna med salt och peppar.
Strimla chilin, vitlöken och ingefäran, fördela på filéerna eller i fisken, rök enligt rökens instruktion.
Lägg gärna en enekvist i spånet.

Krabbfylld bergtunga med saffranssås!

 

En lyxig fiskrätt som är superenkel att göra, servera med färskpotatis och mozzarellasallad!
 
4 port
 
8 mindre bergtungafiléer
3 krabbklor
1 krm cayennepeppar
1 msk smör
1 dl vitt vin
3 dl lättcreme fraich
1 kuvert saffran
1 tsk chiliflakes
1 tärning fiskbuljong
salt och peppar
 
1 påse mozzarellabollar
1 ask körsbärstomater
Några blad basilika
olivolja
 
Kokt färskpotatis
 
Hur!
 
Ta ur krabbklorna och fördela krabbköttet på fiskfiléerna, dofta över cayennepeppar och rulla ihop fileérna till rullader. Smörj en form och lägg i fisken tätt så att den inte rullar upp sig.
Blanda vin, creme fraich, saffran, chiliflakes, i en skål, smula ner buljongtärningen och smaka av med lite salt och peppar. Bred blandningen på fisken och gratinera i ugn 175 grader 15 - 20 minuter.
Blanda ihop mozzarella, tomater, basilika och lite olja, koka potatisen.

Ugnsbakad torskrygg med vitlök och soltorkade tomater!

 
Torsk är en av de godaste fiskarna, ugnsstekt lagom så den bara faller isär mmmhh.
Här gratinerad med vitlökssmör, ost och soltorkade tomater, toppat med baconströssel, kan inte bli bättre!
 
4 port
 
800 g torskrygg (4 bitar)
100 g smör
3 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
Salt och peppar
100 g riven stark ost
6 st soltorkade tomater, grovt hackade
1 paket bacon
 
Tillbehör
 
Potatis
sallad
 
Hur!
 
Blanda ihop smör, vitlöksklyftor som är hackade, sambal oelek, salt och peppar.
Strimla baconet och stek krispigt, låt rinna av på hushållspapper.
Lägg fisken i en smord form, toppa med 1 msk vitlökssmör, riven ost, och tomater, gratinera i 160 grader 145 - 20 minuter.
Strö bacon över fisken och servera med potatis och sallad!

Ugnsbakad rödspätta med färskpotatis och pepparot!

 
 
Rödspätta är så gott, om du får tag på en stor en, runt 1 kilo, så är det perfekt för 2 personer.
Be dom i fiskdisken att skära bort huvud och klippa bort fenor.
 
2 port
 
1 rödspätta ca 1 kg

1 dl créme fraich
1 msk kapris
1 tsk dijonsenap
1/2 dl klippt dill
Salt och peppar
 
Färskpotatis
Riven pepparot
Tomater
 
Hur!
 
Skölj fisken i kallt vatten, torka av och lägg den på en plåt med bakplåtspapper, sätt in i ugnen 125 grader 40 minuter. Dra av skinnet och lägg upp på tallrikar.
Blanda ihop céme fraich, kapris, senap och dill smaka av med salt och peppar.
Servera fisken med sås, kokt färskpotatis, pepparot  och tomat!

Ugnsbakad torsk med grönpepparsås!

 
Enkelt och gott, tar bara några minuter att svänga ihop och sedan in i ugnen!
Servera med kokt potatis och en sallad.
 
4 port
 
600 g torskfilé
1 msk smör
3 dl lättcréme fraich
1 dl vitt vin
1 tärning fiskbuljong
1,5 msk grönpeppar
1 kvist körsbärstomater
 
Hur!
 
Smörj in en ugnsform med smöret, skär torsken i bitar och lägg i formen, lägg ihop de tunna bitarna så att fisken blir jämntjock .
Krossa grönpepparkornen grovt och blanda ihop med créme fraich och vin, smula ner fiskbuljongen och häll blandningen över fisken. Lägg en kvist med tomater på toppen och gratinera i ugn 175 grader 20 minuter.

Kallrökt lax med marinerade alger, färskpotatis och gräddfil!

 
En blandning av svenskt och asiatisk som härlig sommarlunch!
 
4 port
 
8 skivor kallrökt lax
1/2 röd lök hackad
1 dl hackad gräslök
2 dl alger
2 msk sesamolja
1/2 hackad röd chilifrukt
Färskpotatis
2 dl gräddfil
Några salladsblad
 
Hur!
 
Tillred algerna enligt förpackningen och blanda ihop med sesamolja och chili, låt stå och dra en stund.
Koka potatisen och lägg upp allt på tallrikar, servera gärna ett gott knäcke och ost till!
 

Grillad svärdfisk med jordgubbar och marinerade alger!

 
Grillad marinerad svärdfisk är perfekt att lägga på grillen, smakar kanon till sweetchilisås med jordgubbar och alger med sesamolja och frön! Servera ris och avocado till.
Grilla några jordgubbar också, jättegott!
 
4 port
 
4 skivor svärdfisk
1/2 dl thai sweetchilisås
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk olivolja
 
2 dl alger
1 msk sesamolja
1 msk soja
sesamfrön
 
1 dl thai sweetchilisås
200 g jordgubbar
1 kvist mynta
 
Ris
2 avocado
 
Hur!
 
Blanda ihop marinaden och pensla fisken, låt stå ett par timmar i kylen.
Blanda ihop alger, sesamolja, soja och sesamfrön.
Skiva jordgubbarna och hacka myntan, blanda ihop med chilisåsen.
Grilla fisken några minuter på varje sida på het grill, ligger den på för länge blir den lätt torr.
Servera med ris, alger, sås och en halva avocado fylld med soja!

Stekt makrill med wasabisås!

Nu har sommaren kommit och med den makrillen, nyfångad stekt makrill är en perfekt sommarlunch. Här med lite asiatiska smaker. servera med färskpotatis och lite sallad
 
2 port
 
4 makrillfiléer
1 dl panko eller ströbröd
Salt och peppar
Smör
 
1 röd chili
2 vitlöksklyftor
2 cm ingefära
olja
 
1 dl lättcrème fraich
1/2 tsk wasabi
1/2 lime saften
salt
 
Hur!
 
Strimla chili, vitlök och ingefära och stek i olja tills det har fått färg och är lite krispiga, lägg på hushållspapper att rinna av.
Blanda ihop créme fraich, wasabi, lime och salt, smaka av med hur mycket wasabi du behöver ha i eftersom den kan vara olika stark.
Blanda ihop panko, salt, peppar och vänd filéerna i blandningen och stek några minuter på varje sida, lägg upp fisken och fördela ingefärshacket på.
Servera med sås, sallad och nykokt färskpotatis.