Vitlöksspäckad rostbiff med gremolata!

 
Rostbiff stekt på låg värme blir saftigt och gott, lika god varm som kall och passar utmärkt på buffén.
Köttet går bra att göra 1 dag i förväg, vänta då med att skära upp det till strax inann det ska serveras.
Det här receptet räcker för 16 personer på en buffé.
 
2 kg rostbiff
4 vitlöksklyftor
Salt och peppar
 
Gremolata
2 citroner
3 vitlöksklyftor
1 bunt persilja
1 kvist rosmarin
1 kruka timjan
olivolja
 
Hur!
 
Skala och dela vitlöksklyftorna i 3 - 4 delar på längden, stick hål i köttet med en kniv och tryck i vitlöksbitarna runt om. Klappa in köttet med salt och peppar och bryn runt om i smör, lägg på en folieklädd plåt.
Riv skalet på citronerna, finhacka vitlöken och örterna och blanda ihop i en skål med lite olivolja. Klappa in köttet med 2/3 delar av gremolatan och stek i ugnen 125 grader till en innertemperatur av 60 grader, låt köttet vila minst 15 minuter innan det skärs upp.
Servera köttet med resten av gremolatan.

Drinktilltugg, färska fikon med gorgonzola!

 
Ett gott drinktilltugg som går bra att göra ett par timmar i förväg, täck med folie och låt stå framme så kommer ostens smak fram bättre.
 
Ca 24 stycken
 
4 st färska fikon
70 g gorgonzola (eller annan mögelost)
tandpetare
 
Hur!
 
Skölj fikonen och dela i 6 bitar, skär osten i kuber, sätt ihop en bit ost och fikon med tandpetare.

Marinerad kyckling med potatsissallad och senapscreme




En god sommarmiddag som äts kall vilket gör att den går utmärkt att förbereda för att tas fram när gästerna kommer. Kycklingen blir godast om den får marinera i 2 dagar i kylen.

10 personer

2 kg bröstfilé av majskyckling
1 dl olivolja
1 dl soja
2 msk sambal oelek
2 msk riven ingefära
2 pressade vitlöksklyftor

2 kg färskpotatis
1 knippe sparris
1 rödlök
1 påse ruccola
1/2 dl olivolja
salt och svartpeppar

5 dl crème fraiche
3 msk dijonsenap
1/2 tsk cayennepeppar
salt
1/2 dl finhackad färsk timjan

1 kg körsbärstomater
1 påse mozzarellabollar
några blad basilika

Hur!

Stek kycklingen i ugnen, 200 grader i ca 30 minuter kontrollera att den är genomstekt, låt svalna.

Tvätta potatisen, dela sparrisen i 3 delar. Koka potatisen, låt svalna och skär den i 2 eller 4 delar. Koka sparrisen i 2 minuter skölj i kallt vatten, skiva rödlöken tunnt. Blanda ihop potatis, sparris, lök, olivolja och kryddor, rör om försiktigt. Hit går bra att förbereda.

Blanda ihop crème fraiche med senap och kryddor, ställ in i kylen någon timme.

Lägg tomater och mozzarella i en skål.

Skär kycklingen i bitar, blanda ner ruccola i potatissalladen och servera med sås, tomater och ett gott bröd, tex det goda brödet.