Kaffeglass!

 
En riktigt god glass som passar bra som dessert! Servera med lite färska bär.
4 port
 
3,5 dl standardmjölk
1,5 dl socker
1 nypa salt
2 ägg
3,5 dl vispgrädde
1 tsk vaniljextrakt
1/2 dl espresso eller starkt kaffe
 
Hur!
 
Värm mjölk och socker på medelvärme under omrörning tills det nästan kokar. Vispa ägg och vaniljextrakt. Häll långsamt 1,5 dl uppvärmd mjölk över äggblandningen under ständig omrörning. Häll sedan i äggen i resten av den heta blandningen. Värm på låg värme och rör om tills den tjocknat något ca  3 - 5 minuter, det får inte koka.
Tillsätt grädde och kaffe, rör om med ballongvisp. Låt blandningen bli kall och kör sedan i glassmaskin.

Björnbärspaj med nötter och citronglass, glutenfri!

 
Nu finns det fullt av björnbär ute i buskarna, passa på att plocka och gör denna busenkla, knäckiga paj!
Pajen blir glutenfri om du använder glutenfria havregryn!
 
4 port
 
5 dl björnbär
1,5 dl havregryn
1,5 dl blandade grovt hackade nötter
100 g smör
1 dl råsocker eller muscovadosocker
2 msk honung
 
Citronglass eller vispad grädde
 
Hur!
Lägg havregryn, nötter, smör, socker och honung i en kastrull och koka några minuter under omrörning tills sockret löst sig.
Lägg bären i portionsskålar eller i en större form, fördela nötblandningen ovanpå. Hit gåt bra att förbereda.
Ställ in skålarna/formen i ugnen, 200 grader, ca 10 minuter.
Servera varma med glass eller grädde!

Hallon med nötcrunch och citronyoghurt!

 
En perfekt efterrätt att ta med på picknicken!
Lägg i små plastskålar och klä med gladpack, annars är det fint att lägga upp i glas, gott för både stora och små!
 
4 port
 
2 dl hackade blandade nötter
2 msk råsocker
1 msk flytande honung
2,5 dl turkisk yoghurt
2 msk lemoncurd
1 ask hallon
1 kvist mynta
 
Hur!
 
Lägg nötterna i en stekpanna tillsammans med socker och honung, stek under omrörning tills de karamelliserat sig, låt svalna.
Blanda yoghurt och lemoncurd.
Lägg lite av nötterna i botten på glaset eller skålen , fortsätt med några hallon, häll på yoghurten och toppa med resten av nötterna och hallonen, garnera med lite mynta.

Smulpaj med kokos, hallon och blåbär!

 
En riktigt mumsig efterrätt som känns lite lyxig om man gör den i portionsförpackning, men funkar så klart utmärkt att göra i en större form! Värm den gärna innan servering, finns inget godare än varm paj!
 
4 port
 
1 ask hallon
1 ask blåbär
 
1 dl havregryn
1 dl kokosflingor
1/2 dl kokosflakes
1 msk flytande honung
3 msk smält smör
1 + 1 msk råsocker
 
2 dl kesella vanilj
Mynta
 
Hur!
 
fördela bären i 4 skålar som tål ugn, spara några för dekoration.
Blanda ihop kokos, honung, smör och 1 msk socker och strö över bären, toppa med de sista bären och socker. Ställ in i ugnen 200 grader 15 - 20 minuter, servera ljummen med kesella och en kvist mynta,

Hallon med kokosgrädde och karamelltäcke!

 
En busenkel och riktigt smarrig efterrätt med kokos och karamelltäcke!
 
4 port
 
300 g färska hallon
2 dl grekisk yougurt
1/5 dl kokoslikör
2 dl vispgrädde
Kokosflakes
Råsocker
 
Hur!
 
Fördela hallonen i 4 portionsskålar, blanda ihop yogurt och likör, vispa grädden hårt och rör ner i yogurten, fördela blandningen över hallonen och ställ i kylen att stelna några timmar.
Strö på kokosflakes och råsocker och bränn av med en gasolbrännare tills sockret smält.

Crème brûlée!

 
Cème brûlée är kung bland efterrätter och är enkel att göra till många. Den funkar utmärkt att göra en dag i förväg för att brännas på vid servering.
 
6 port
 
5 dl grädde
1 dl mjölk
1 vaniljstång
1 dl socker
6 äggulor
Råsocker
 
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna, lägg i en kastrull tillsammans med grädde, mjölk och 1/2 dl socker, koka upp under omrörning, låt svalna något.
Vispa äggulor och 1/2 dl socker vitt och pösigt. Lyft ur vaniljstången och vispa ner gräddblandningen i äggvispet.
Ställ i kylen över natten så att alla luftbubblor försvinner.
Rör om lite lätt och häll upp smeten i 6 portionsformar, grädda i vattenbad (se till att vattent är varmt) 150 grader 45 minuter. Låt formarna svalna och förvara i kyl tills det är dags att äta.
Strö över lite råsocker och bränn av med gasolbrännare till en gyllenbrun karamellskorpa, dekorera med lite färska bär.

Pannacotta med blåbär och granatäpple!

 
Superenkelt och gott, toppingen kan man variera i det oändliga och det går utmärkt att göra den dagen innan!
 
6 port
 
5 dl grädde
1/2 dl socker
1/2 tsk vaniljpulver
2 ark gelatin
1,5 dl blåbär
1 dl granatäpplekärnor
 
Hur!
 
Lägg gelatinet i blöt, värm grädde socker och vaniljpulver under omrörning tills det kokar upp, dra av från plattan och rör ner gelatinbladen. Häll gräddblandningen i portionsskålar eller glas och ställ in i kylen minst 3 timmar.
Toppa med blåbär och granatäpple vid serveringen.

Cheesecake med kokos och hallon!

 
Vid vår senaste resa hittade vi på taxfree en kul likör som heter Girl med smak av kokos och vanilj som passar jättebra till desserter. Här har jag smaksatt cheesecaken med Girl och använt kokos istället för digestivekex i botten, den blev försvinnande god.
 
Botten
2 dl riven kokos
1 dl kokosflakes
30 - 50 g smält smör
 
Bunke 1
3 äggulor
200 g philadelfiaost
1 dl girl likör, eller annan kokossmakande likör
 
Bunke 2
3 dl vispgrädde
2 msk vaniljsocker
 
Bunke 3
3 äggvitor
1 1/2 dl socker
 
Garnering
1 ask färska hallon
1 msk kokosflakes
Myntablad
 
Använd en form med löstagbar kant och lägg ett bakplåtspapper i botten så är det lätt att ta ur cheesecaken och lägga den på ett fat vid servering.
Blanda kokos och smält smör till en lagom konsistens och tryck ut i formen.
Vispa äggulor och ost så att det blandar sig, tillsätt likören.
Vispa grädde och vaniljsocker fast.
Vispa äggvitor och socker till en fast smet, du ska kunna vända bunken upp och ner.
Rör ner bunke 2 i bunke 1, vänd sedan försiktigt ner bunke 3 i smeten och häll i formen. Ställ in i frysen minst 6 timmar men helst över natten.
Ta ur glassen ur formen och lägg på ett fat, dekorera med hallon, kokos och några myntablad.

Björnbärspaj med kokos och vaniljkesella

 
 
 
Nu är det gott om björnbär att plocka, söta och goda, men akta er för taggarna!
Här är har jag gjort i portionsformar men det går lika bra att göra i en stor form.
 
4 port
250 g björnbär
1 tsk potatismjöl
1 tsk socker
60 g smör
2 msk socker
1/2 dl havregryn
1/2 dl kokos
1 burk vaniljkesella
 
Hur!
 
Lägg bären i formarna/formen strö på potatismjöl och socker. Smält smöret och blanda med socker, havregryn och kokos till en grynig massa, fördela över bären (hit går bra att förbereda för senare gräddning). Sätt in i ugnen, 200 grader i 15 minuter, servera varma med kall kesella.
 

Jordgubbar!



Nu är det äntligen jordgubbstider!!

Svenska söta jordgubbar kan man äta hur mycket som helst! Jordgubbar med grädde eller glass är ju naturligtvis en klassiker men pröva att doppa i råsocker och en god balsamvinäger eller vaniljkesella!! Mums!

Limeyoughurt med kanderade nötter!



En supergod efterrätt!

4 port
4 dl grekisk lättyoughurt
3 - 4 msk lime curd eller lemon curd
1/2 granatäpple
1 dl cashewnötter
0,5 dl strösocker
4 jordgubbar
mynta eller basilikablad att garnera med

Hur!
Hacka nötterna grovt, lägg socker och nötter i en kastrull, låt sockret smälta och låt puttra i några minuter på svag värme rör om hela tiden så att det inte bränns. Häll ut blandningen på ett bakpapper för att svalna.
Blanda youghurt och lime curd. Ta ur kärnorna i granatäpplet.
Lägg lite granatäpplekärnor i botten av glasen och häll på youghurten, hit går bra att förbereda ställ i så fall in glasen i kylen. 
Vid servering toppa med nötter och lite granatäpplekärnor dekorera med jordgubbe och mynta!