matmekka

En supergod lunchsallad, servera med ett gott bröd och en god olivolja!

 

2 port

 

1 romansallad

2 kokta rödbetor

6 körsbärstomater

1 dl hallon

1 dl cashewnötter

100 g getost typ chevre

2 msk hallonbalsamico

 

Hur!

 

Dela getosten i små bitar, lägg i en skål, häll över hallonbalsamico och låt stå 30 minuter. Stek nötterna i torr panna tills de får färg.

Strimla salladen grovt, skär rödbetor i små tärningar, dela tomaterna i 4 delar, blanda ihop med hallon, nötter och ost, ringla över lite olivolja.

Rostbiff stekt på låg värme blir saftigt och gott, lika god varm som kall och passar utmärkt på buffén.

Köttet går bra att göra 1 dag i förväg, vänta då med att skära upp det till strax inann det ska serveras.

Det här receptet räcker för 16 personer på en buffé.

 

2 kg rostbiff

4 vitlöksklyftor

Salt och peppar

 

Gremolata

2 citroner

3 vitlöksklyftor

1 bunt persilja

1 kvist rosmarin

1 kruka timjan

olivolja

 

Hur!

 

Skala och dela vitlöksklyftorna i 3 - 4 delar på längden, stick hål i köttet med en kniv och tryck i vitlöksbitarna runt om. Klappa in köttet med salt och peppar och bryn runt om i smör, lägg på en folieklädd plåt.

Riv skalet på citronerna, finhacka vitlöken och örterna och blanda ihop i en skål med lite olivolja. Klappa in köttet med 2/3 delar av gremolatan och stek i ugnen 125 grader till en innertemperatur av 60 grader, låt köttet vila minst 15 minuter innan det skärs upp.

Servera köttet med resten av gremolatan.

En kanongod förrätt som går bra att förbereda i god tid.

 

4 port

 

4 skivor bröd

1 kokt krabba

2 st chalottenlök

2 st vitlöksklyftor

1 msk smör

1 - 1,5 dl lätt crème fraich

1/2 knippe dill

Cayennepeppar

Salt

 

Hur!

 

Plocka ur krabban, hacka löken och fräs några minuter i smör, tillsätt krabbkött, crème fraich och klipp ner dillen. Låt puttra på svag värme 5 minuter, smaka av med peppar och salt. Hit går bra att förbereda.

Lägg bröden på tallrikar och fördela krabbstuvningen över.

Potatisgratäng är gott och kan varieras, här med mycket lök och chilipeppar som ger bra sting till det lena köttet. Servera med en god sallad till.

 

2 port

 

2 bitar oxfilé

Salt och peppar

 

5 - 6 potatisar

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1/2 spansk pepparfrukt

2,5 dl matlagningsgrädde

Salt och peppar

Några skivor ost

 

Hur!

 

Skala och skiva potatis och lök, hacka chilin grovt. Lägg hälften av potatisen i en form, lägg på löken och chilin, salta och peppra lite, lägg på resten av potatisen, salta och peppra lite till och häll över grädden. Ställ in i ugn 200 grader i 20 minuter, hyvla över lite ost och ställ in ytterligare ca 15 minuter.

Stek köttet och servera med potatisgratäng och sallad.

Nu går de sista resterna från julen, tortillas är gott och kan fyllas med vad som finns i kylen!

Servera med varma nachochips, feferoni och en sallad.

 

4 st tortillas

 

1 paket tortillas medium (8 st)

Ost

1 röd lök, skivad

4 skivor skinka

några skivor salami eller annan korv

Cayennepeppar

 

1 påse nachochips

Feferoni

Sallad

 

Lägg ut 4 tortillas, täck med ost och strö över löken, lägg skinka på 2 och korv på 2, dofta över lite peppar och lägg på resten av bröden. Stek i torr panna några minuter på båda sidor tills osten smälter, dela i halvor och servera direkt.

Häll upp nachochipsen i en skål, strö över lite riven ost och lägg i några feferonis, ställ in i ugn 200 grader 5 - 10 minuter.

En riktigt smarrig enkel förrätt, går bra att förbereda för att gratinera i ugn när det är dags att äta!

 

4 port

 

4 skivor vitt bröd

4 skivor chèvre

Lite sallad

Några nypor rosmarin

1 - 2 msk flytande honung

 

Hur!

 

Rosta brödet och låt svalna, lägg på galler klätt med folie och fördela osten på brödet. Hit går bra att förbereda.

Gratinera i ugn 225 grader ca 5 minuter tills osten börjar smälta, lägg på tallrikar med lite sallad, strö rosmarin och ringla lite honung över, servera genast.

Stekt lök är ju bara så gott! Här tillsammans med pannbiff, kokt potatis och en god brunsås!

 

2 port

 

350 g nötfärs

1 msk dijonsenap

1 ägg

Salt och peppar

Smör

 

2 gula lökar

2 msk smör

 

2 dl matlagningsgrädde

2 msk kalvfond

1 msk soja

Vitpeppar

 

Kokt potatis och en god sallad

 

Hur!

 

Blanda ihop färsen med senap ägg och kryddor, forma till biffar och stek i smör.

Skala och skiva löken stek i smör tills gyllenbrun, akta så att den inte bränner.

Koka upp grädde, fond och soja låt koka 10 minuter smaka av med peppar.

Servera med kokt potatis och sallad!

Hasselbackspotatis är en gammal klassiker som passar bra till en köttbit och en god sås!

 

2 port

 

400 g fläskytterfilé

salt och peppar

 

4 - 6 potatisar

Paprikapulver

Salt och peppar

Olivolja

4 - 6 skivor parmesanost

 

2 dl lättcrème fraich

1 tärning grönsaksbuljong

2 msk whisky

1 msk soja

 

Hur!

 

Krydda köttet och stek i lite olja.

Skiva potatisen nästan igenom, lägg i en form och krydda med paprika, salt och peppar, ringla över lite olivolja. Ställ in i ugnen 225 grader 15 minuter, lägg på en bit ost på varje potatis och ställ in i ugnen ytterligare ca 15 minuter.

Koka upp créme fraichen, lägg i buljongtärning, whisky och soja, låt puttra på svag värme 5 minuter, smaka av med salt och peppar.

Servera köttet med potatis, sås och en god sallad!

Wasabi kan användas till mycket, det blir väldigt gott att blanda ihop till en sås med créme fraich, passar utmärkt till lax.

 

4 port

 

4 bitar lax

Chiliflakes

Torkad koriander

Salt och peppar

smör

 

2 dl lättcréme fraich

1 - 2 tsk wasabi

1 msk pressad lime

salt

 

Kokt potatis och plocksallad

 

Krydda laxen med chiliflakes, koriander, salt och peppar och stek i smör.

Blanda ihop créme fraich med wasabi och lime, smaka av med salt.

Servera laxen med sås, potatis och en sallad.

En god soppa på lite rester från julen!

Servera med ett gott bröd och lite ost.

 

2 port

 

200 g fisk i bitar, t ex lax, torsk eller vad som finns i frysen

100 g skalade räkor

1 vitlöksklyfta

1 morot

1/2 röd pepparfrukt

1 dl vatten

1 dl vitt vin

4 dl grädde

1,5 tärning fiskbuljong

vitpeppar

Dill

Tabasco

Dillolja

 

Hacka vitlöken och skär moroten och pepparfrukten i tändsticksstavar, fräs i lite smör några minuter, häll på vatten, vin och buljongtärning, låt koka 5 minuter. Tillsätt grädden, låt koka 5 - 10 minuter smaka av med peppar och salt.

Stäng av plattan och lägg i fisk och räkor, låt stå 5 minuter, häll upp i tallrikar, toppa med dill några droppar tabasco och dillolja.

En god svampsås med lite sting som går snabbt att svänga ihop.

 

2 port

 

Spagetti

4 st salsiccia

150 g champinjoner

2 dl matlagningsgrädde

1 tärning svampbuljong

1 msk soja

1 nypa cayennepeppar

1/2 spansk peppar

1 vitlöksklyfta

1/2 dl riven parmesanost

Några blad basilika

 

Hur!

 

Skiva champinjonerna och stek dom tills vätskan kokat in, lägg över i en kastrull och häll på grädde, buljongtärning, soja och cayennepeppar. Låt såsen koka på svag värme 10 minuter, smaka av med salt och peppar.

Koka pastan och stek korven, skiva vitlök och pepparfrukt. Blanda pastan med såsen och lägg upp på tallrikar, toppa med korv, vitlök, pepparfrukt, parmesanost och basilika.