En kall god sommarsoppa med både svalka och hetta!
500 g vattenmelon
2 tomater
1/2 gurka
2 st röd pepparfrukt
1 röd lök
1/2 dl olivolja
1 näve myntablad
Salt och peppar
Tabasco
100 g fetaost
Hur!
Skär vattenmelonen i tärningar och ta bort så mycket kärnor som möjligt, tärna gurka och tomat, hacka pepparfrukt och lök. Kör allt i matberedare tillsammans med olja och myntablad, det kan hända att du får köra i omgångar och blanda ihop i en större skål. Smaka av med salt, peppar och tabasco, ställ in i kylen så att den blir riktigt kall.
Servera med tärnad fetaost och ett gott bröd till.
Gott med kombinationen melon och feta! Jag gjorde vanlig gazpacho för ett tag sedan fast med grillade pilgrimsmusslor till, också gott :)
skriven