Omelett med zucchini och färska fikon!

 
En kanongod lunchomelett som bara tar några minuter att göra.
 
2 port
 
1/2 zucchini
1 msk olivolja
4 ägg
2 msk vatten eller mjölk
salt och peppar
2 fikon
Blandad sallad
Tomater
Balsamvinäger
 
Hur!
 
Skiva zucchinin tunt och stek i olja tills dom får lite färg lägg åt sidan, vispa ihop ägg, vatten och salt i en skål och häll i stekpannan och rör försiktigt tills den börjar stanna. Fördela zucchinin på omeletten och dra några varv med pepparkvarnen, vik omeletten dubbel och låt den steka någon minut till. Servera omeletten med en sallad toppad med tomater, färska fikon och en god balsamvinäger.

Kommentera inlägget här :