matmekka

En supergod efterrätt!

4 port
4 dl grekisk lättyoughurt
3 - 4 msk lime curd eller lemon curd
1/2 granatäpple
1 dl cashewnötter
0,5 dl strösocker
4 jordgubbar
mynta eller basilikablad att garnera med

Hur!
Hacka nötterna grovt, lägg socker och nötter i en kastrull, låt sockret smälta och låt puttra i några minuter på svag värme rör om hela tiden så att det inte bränns. Häll ut blandningen på ett bakpapper för att svalna.
Blanda youghurt och lime curd. Ta ur kärnorna i granatäpplet.
Lägg lite granatäpplekärnor i botten av glasen och häll på youghurten, hit går bra att förbereda ställ i så fall in glasen i kylen. 
Vid servering toppa med nötter och lite granatäpplekärnor dekorera med jordgubbe och mynta!

Vad till middag idag?? En titt i frysen, vad fanns? En bit lax och en bit bergtunga ok en titt i kylen. En morot, matlagningsgrädde, en halv gul lök, en halv burk fiskrom, hmm det får bli fisksoppa/gryta!

2 port

100 g lax
150 g bergtunga eller annan fisk
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 morot
1 potatis
2 msk olivolja
2 dl vitt vin
2 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde
1 fiskbuljongtärning
1/2 burk fiskrom
Chillipeppar
salt

Hur!
Skär fisken i sockerbitsstora bitar ställ in i kylen. Hacka löken, skär moroten i tändsticksstavar, skär potatisen i små kuber. Lägg lök, morot och potatis i en kastrull och fräs några minuter i olivolja, tillsätt vinet och smula i fiskbuljongen låt koka några minuter innan vatten och grädde tillsätts. Koka tills potatisen är mjuk, smaka av med kryddorna och lägg i fisken låt koka upp och det är klart. Servera med en klick rom uppe på och några droppar chili- eller dillolja.
Servera med ett gott bröd, olivolja & flingsalt!!!

Äntligen vår och det börjar spira i dikena, hittade massor av små nässelskott! Ta på handskarna och gå ut å plocka!

4 port

2 liter nässlor
vatten
salt
1 chalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
2 msk mjöl
8 dl vatten
1 dl vitt vin
1 dl matlagningsgrädde
1 grönskasbuljongtärning
1 hönsbuljongtärning
cayennepeppar
salt
4 pocherade ägg

Hur!
Skölj nässlorna ordentligt, koka upp 2 liter lättsaltat vatten, lägg i nässlorna och låt koka i 5 minuter häll av i durkslag och kyl ned med kallt vatten.
Finhacka chalottenlök och vitlök,fräs det glansigt i smöret, tillsätt mjöl och nässlor rör om, tillsätt sedan vatten, vin och grädde, smula i buljongtärningarna och låt koka upp och sedan småkoka i 5 min.
Häll i mixer eller använd mixerstav och mixa soppan slät, häll tillbaks i kastrullen och smaka av med cayennepeppar och salt.

Äggen
Koka upp vatten tillsätt 1msk vinäger, häll försiktigt ner äggen i vattnet och låt koka i 4 - 5 minuter, ta upp med hålslev.

Häll upp soppan i tallrikar och lägg i ägg, servera med ett gott bröd!

Snabbt och lätt å shuss in i ugnen!!

4 port
800 g torsk eller annan vit fisk
125g skalade räkor (ca 250g oskalade)
4 dl lättcreme fraich kokbar
1 dl vitt vin
1 fiskbuljongtärning
2 msk grönpepparkorn grovt krossade
salt peppar


Hur!
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela torsken i 4 bitar och lägg i en smord form, salta och peppra. Ta ur köttet ur krabban och fördela över fisken.
Blanda ihop creme fraich vin och grönpeppar, smula ner fiskbuljongtärningen och bred ut blandningen över fisken. Hit går bra att förbereda.
Gratinera i ugnen 15 - 20 minuter, servera med pressad potatis och en sallad.