Nudelwook med chorizo och chili!

 
Wook är gott, kanon att göra på lite rester i kylen, här blev det med ett par chorizokorvar!
Servera med mangochutney och soja!
 
2 port
 
 Stark chorizokorv
1 pkt snabbnudlar
1 morot
1 palsternacka
3 cm ingefära
1 rödlök
1 röd chilipeppar
1 msk olivolja
1 msk sesamolja
1 msk soja
1 msk sesamfrön
 
Hur!
 
Koka nudlarna enligt förpackningen utom kryddpåse, skölj i kallt vatten och ställ åt sidan.
Skär morot, palsternacka, ingefära, lök och chili i strimlor. Dela korven på längden.
Stek korven och ställ åt sidan, stek grönsakerna i oljan några minuter, tillsätt nudlar, korv och soja, låt bli genomvarmt. Lägg upp på tallrikar och strö sesamfrön över.

Sommarpasta med stekt zucchini!

 
Snabbmat när den är som bäst!
 
2 port
 
Pasta
1/2 zucchini
En god olivolja
Hyvlad parmesan
Svartpeppar
 
Hur!
 
Skär zucchinin i skivor och stek i lite olivolja, blanda ner i pastan, ringla över lite god olja, dra några varv på pepparkvarnen och toppa med hyvlad parmesan!

Pasta med sparris och chorizo!

 
Pasrta är som vanligt aldrig fel!! En korvabit, några sparrisar, tomater och lite parmesan så är middagen piff!!
 
2 port
 
2 port spagetti
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 korvar typ chorizo
6 sparrisar
6 körsbärstomater
Parmesanost
Svartpeppar
 
Hur!
 
Koka spagetttin enligt förpacknngen, dela sparrisen på längden och låt koka med pastan de sista 2 minuterna..
Skiva vitlöken tunt och stek i olajn tills gyllenbrun, låt rinna av på hushållspapper.
Skär korven i slantar och stek tillsammans med tomaterna i olja fråm vitlöken.
Lägg upp på tallrikar, hyvla parmesan och dra några varv med pepparkvarnen över pastan.

Pasta med skinka och senapssås!

 
Pasta med kokt skinka och en krämig senapssås!
 
2 port
 
Pasta
10 sugarsnaps
200 g kokt skinka
1/2 röd lök
2 dl grädde
1/2 tärning grönsaksbuljong
1 tsk grov senap
1 tsk dijonsenap
1 tsk franska örter
Cayennepeppar
1/2 dl riven parmesanost
Coctailkapris
 
Hur!
 
Skär sugarsnapsen i 2 - 3 bita och lägg att koka med pastan de sista 2 minuterna.
Hacka löken och stek glansig i smör, tillsätt grädde, buljong, senap och örter, låt koka 5 minuter smaka av med cayennepeppar och lägg i skinkan.
Häll såsen över pastan och servera med riven parmesanost och kapris.

Pasta med vitlöksgratinerade champinjoner och salsiccia!

 

Hemmagjord pasta med vitlöksgratinerade champinjoner en god korv och lite svampsås, riktigt gott!
 
2 port
 
 
Hemmagjord eller färsk pasta
4 st färska salsicciakorvar
8 st skogschampinjoner
2 vitlöksklyftor
3 msk smör
1/2 tsk sambal oelek
salt
1 bananchalottenlök
2 dl grädde
1 tärning svampbuljong
1 msk soja
1 tsk tryffelolja
Lite grovriven parmesanost
 
Ta bort foten på 4 av svamparna, lägg undan hattarna, hacka fötterna och resten av svampen och chalottenlöken grovt. Stek svamphacket tillsammans med löken i smör tills vätskan kokat in, lägg över hacket i en kastrull och häll på grädde, svampbuljongtärning och soja, låt koka på svag värme 5 minuter, smaka av med salt och peppar.
Finhacka vitlöken och blanda ihop med smör, sambal oelek och lite salt, fyll hattarna med smöret, sätt in i ugnen 200 grader 10 minuter.
Dela korven på längden och stek, koka pastan.
Blanda ner pastan och tryffelolja i såsen, servera med korv, gratinerade champinjoner och lite riven parmesanost

Pasta med chiliköttbullar i mustig tomatsås!

 
Hittade lite köttbullar i frysen som blivit över i julas, passar utmärkt att använda i den här pastasåsen, enkelt och gott så här i vinterkylan!
 
2 port
 
15 - 20 Chili köttbullar
2 port pasta
1/2 dl riven parmesanost
Basilika
 
Tomatsås
 
2 st schalottenlök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 burk körsbärstomater i tomatsås
1/2 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
2 - 3 msk balsamvinäger
1 - 2 tsk oregano
1/2 tsk tabasco
salt
Hur!

Hacka schalottenlöken och finhacka vitlöken, låt svettas i en kastrull. Tillsätt tomater, vatten, buljongtärning, balsamvinäger, oregano och tabasco. Låt såsen koka på svag värme 1/2 - 1 timme, smaka av med kryddorna och låt köttbullarna koka med såsen de sista 10 minuterna.
Servera med nykokt pasta, grovt riven parmesanost och några blad basilika.

Spagetti med lamm och gorgonzola!

Lamm och gorgonzola passar bra ihop, här har jag bara smulat ner osten i pastan.
 
4 port
 
Spagetti
2 st lammkorvar
300 g lammytterfilé
150 g gorgonzola
1/2 dl olivolja
1 spansk peppar
2 vitlöksklyftor
Salt och peppar
 
Hur!
 
Skär köttet i skivor och slanta korven, krydda med salt och peppar, stek i lite olja.
Hacka vitlök och chili, koka upp i en liten kastrull med olivolja några minuter, ställ åt sidan.
Koka spagettin, häll av vattnet och lägg tillbaka pastan i kastrullen, häll över oljan med vitlök och chili, smula ner hälften av osten och rör om så att det blandar sig ordentligt. Lägg upp på tallrikar tillsammans med kött och korv, toppa med resten av osten och dra några varv med pepparkvarnen.

Spagetti med champinjonsås och salsiccia!

 
En god svampsås med lite sting som går snabbt att svänga ihop.
 
2 port
 
Spagetti
4 st salsiccia
150 g champinjoner
2 dl matlagningsgrädde
1 tärning svampbuljong
1 msk soja
1 nypa cayennepeppar
1/2 spansk peppar
1 vitlöksklyfta
1/2 dl riven parmesanost
Några blad basilika
 
Hur!
 
Skiva champinjonerna och stek dom tills vätskan kokat in, lägg över i en kastrull och häll på grädde, buljongtärning, soja och cayennepeppar. Låt såsen koka på svag värme 10 minuter, smaka av med salt och peppar.
Koka pastan och stek korven, skiva vitlök och pepparfrukt. Blanda pastan med såsen och lägg upp på tallrikar, toppa med korv, vitlök, pepparfrukt, parmesanost och basilika.

Pasta med renskav och rostad vitlök!

 
Renskav är riktigt gott och enkelt att tillaga, har alltid ett paket liggande i frysen för tillfällen då det ska gå snabbt att fixa till middagen. Här blev det en pastasås med lök, svamp och chili, toppat med parmesan, rostad vitlök och enbärsgelé.
 
2 port
 
2 - 3 vitlöksklyftor
2 - 3 msk olivolja
 
2 port pasta
 
1 paket renskav
1 gul lök
1 röd chilifrukt
1 dl torkad svamp t ex trattkantareller
2 dl grädde
1 tärning grönskasbuljong
1 msk viltfond
Salt och peppar
 
Parmesanost
Gelé
 
Skala och skiva vitlöken fint, stek i oljan i en liten kastrull tills den börjar få färg, passa så att den inte bränner, låt rinna av på hushållspapper.
 
Blötlägg svampen 10 - 15 minuter.
Stek renskaven enligt paketet i oljan från vitlöken, ställ åt sidan.
Skala och hacka löken grovt, ta ur kärnorna ur chilin och hacka, stek tillsammans med svampen några minuter, tillsätt köttet, grädden, buljongtärning, fond och smaka av med salt och peppar. Låt puttra på svag värme 5 - 10 minuter.
Koka pastan, häll av vattnet och blanda ihop pastan med renskavssåsen, lägg upp på tallrikar och toppa med vitlöken, nyriven parmesan och en klick gelé.

Tortellini med salsiccia, pesto och chevre!

 
Snabbmat när den är som bäst!
Färsk tortellini med ostfyllning, färsk korv, pesto och getost, mums!
 
2 port
 
2 port färsk tortellini
4 st färska salsiccia eller annan god korv
4 msk pesto
100 g chevre
Några körsbärstomater
 
Hur!
 
Gör några snitt i korven och stek på medelvärme ca 10 minuter, lägg i tomaterna på slutet.
Koka tortellinin enligt förpackningen, blanda pastan med pesto och chevre lägg upp på tallrikar och toppa med korv och tomater!

Pasta med strimmlad biff och trattkantareller!

En snabblagad pasta med strimlad lövbiff, trattkantareller, vitlök och chili, supergott!
 
2 port
 
Spagetti
200 g lövbiff
150 g trattkantareller
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
8 körsbärstomater
Basilika
Parmesan
Svartpeppar
Olivolja
 
Hur!
 
Koka spagettin,
Stek svampen tills vätskan kokat in.
Strimla lövbiffen, skiva vitlöken och stek snabbt i het panna tillsammans med tomaterna.
Blanda ihop pasta, svamp, kött, vitlök, tomater och skivad chili, droppa över lite god olivolja, hyvla lite parmesan över och toppa med lite basilika och några varv med pepparkvarnen.

Pasta med kräftstjärtat, chili och vitlök!

 
 
En snabblagad pastarätt med sting!
 
2 port
 
Spagetti
1 burk kräftstjärtar
3 vitlöksklyftor
1 chilifrukt
1/2 rödlök
1/2 dl olivolja
Parmesanost
Basilika
 
Hur!
 
Skiva vitlöken tunt, hacka chilin och rödlöken, lägg olivolja, vitlök och chili i en kastrull och låt puttra på svag värme några minuter. Häll av spadet på kräftorna och lägg i oljan tillsammans med löken och låt bli varmt.
Blanda ner kräftorna i den nykokta pastan och servera med lite riven parmesan och några blad basilika.
Droppa på lite chiliolja eller tabasco om du vill ha mer hetta.

Pasta med gorgonzolasås!

Gorgonzola är ju aldrig fel och dessutom är detta riktig snabbmat! Få ingredienser plus att såsen och köttet blir klart på samma tid som det tar för pastan att koka.
 
4 port
 
Pasta tex snäckor
400 g lövbiff eller annat kött
1 bananchalottenlök
olivolja
2,5 dl matlagningsgrädde
1 - 2 msk kalvfond
150 g gorgonzola (stark)
Peppar
Tomat och basilika
 
Koka pastan enligt förpackningen. Strimla köttet och stek snabbt, lägg åt sidan. Finhacka löken, stek glansig i en kastrull i lite olja, häll i grädde och kalvfond låt koka upp tillsätt osten, låt koka på svag värme några minuter. Smaka av med peppar, var försiktig med salt då gorgonzola ofta är ganska salt i smaken, rör ner köttet.
Häll såsen över pastan och servera med tomater och några blad basilika.

Spagetti med älgkorv och kantareller!

 
Nu börjar hösten smyga sig på och det är tid för svamp och vilt, här i en busenkel pastarätt som går snabbt  och lätt att svänga ihop!
 
4 port
 
Spagetti
4 st älgkorvar
Kantareller eller annan färsk svamp
2 chalottenlök
1 dl riven parmesan
1 dl pesto
1 msk olivolja 
1 tsk tryffelolja
Salt och peppar
 
Hur!
 
Finhacka löken och stek tillsammans med svampen tills vätskan kokat in, koka pastan och blanda ihop med svampen och olja, stek korven. Lägg upp på varma tallrikar och toppa med parmesan och några varv med pepparkvarnen, servera med pesto vid sidan av.

Lasagne med lammfärs och getost!

 
En riktigt god lasagne!
 
4 port
 
Lasagneplattor, färska eller torkade
 
500 g  lammfärs
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
500 g körsbärstomater på burk
2 msk balsamvinäger
1 - 2 tärningar grönsaksbuljong
Svarttpeppar och rosmarin
 
1 liter mjölk
2 msk smör
2 msk mjöl
Salt och vitpeppar
 
2 hg getost typ chevre
 
Hur!
 
Fräs färsen och ställ åt sidan, hacka löken och stek glansig i lite olja, tillsätt tomater balsamvinäger och grönsaksbuljong, låt koka på svag värme 20 minuter, tillsätt färsen och låt koka ytterligare 5 minuter smaka av med kryddorna.
 
Smält smöret i en kastrull rör ner mjölet och vispa i mjölken, låt koka upp salta och peppra.
 
Dela osten i bitar, smörj en form och varva såserna med lasagne plattor och ost, avsluta med bechamelsås och ost, strö på lite rosmarin, gratinera i ugnen i 200 grader ca 20 minuter om det är färsk pasta, annars enligt förpackning.
 
Servera med en god sallad!

Pasta med kantarellsås

 
Det sägs att det kommer att bli massor av svamp i år, alltid något positivt ut av det dåliga sommarvädret, här kommer en kanongod pastasås på kantareller!
 
4 port
1 burk kantareller eller 3 - 4 dl färska
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
5 dl matlagningsgrädde
1 - 2 tärning svampbuljong
2 msk soja
peppar
 
Pasta efter smak
4 st goda lammkorvar
Riven parmesanost
Lite ruccola eller basilika
 
Finhacka löken och fräs genomskinlig i oljan, tillsätt svampen stek tills värtskan gått ur, tillsätt grädde buljong och soja. Låt stå och puttra på svag värme ca 10 min smaka av med peppar.
Servera med pastan , korv och sallad, strö lite parmesan över.

Misslyckad gnocchi

 
Skulle göra gnocchi på ett nytt recept innehållande jordärtsskocka, fungerade inte alls det blev bara en degig äcklig massa....
Så det blev att koka lite pasta till köttet istället, och gnocchin, jo den hamnade i komposten!
 

Ravioli med spenat och gorgonzola

          
 
Att göra egen ravioli är lite pilligt men blir jättegott, här är en variant med gorgonzolafyllning. Servera raviolin med stekt kycklingfilé och en god sallad.
 
4 port
 
1 sats pastadeg se hemmagjord pasta
1 påse färsk bladspenat
200 g gorgonzola
100 g ricotta ost
50 g valnötter
1 ägg
 
1 chalottenlök
smör
1/2 dl vatten
2,5 dl matlagningsgrädde
1 msk kalvfond
150 g gorgonzola
Svartpeppar
 
Hur!
 
Förväll spenaten i 2 minuter, spola i kallt vatten, krama ur vätskan och finhacka. Hacka nötterna och blanda ihop spenat,  gorgonzola, ricotta och nötter i en skål. Vispa upp ägget.
Kavla ut degen i tunna remsor, klicka på ostmassa i en rad efter ena långsidan, skär sedan tvärs, pensla med ägg runt om och vik sedan över pastan och tryck till så att det blir tätt runt om.
Koka i ca 2 minuter.
 
Hacka löken och fräs i kastrull med lite smör, tillsätt vatten och fond låt puttra några minuter. Häll i grädden, låt koka upp, tillsätt gorgonzolan, koka på svag värme några minuter smaka av med peppar.
 
Servera raviolin med gorgonzolasås, kyckling och en god sallad.

Pasta med oxfilé och tryffelparmesan!



Snabblagad busenkel lyxpasta!

4 port

Spaghetti eller annan pasta
4 bitar oxfilé
1 dl riven parmesanost
1 msk tryffelolja
1 msk olivolja
basilika
salt och peppar

Blanda parmesanosten med tryffelolja och olivolja, koka pastan. Häll av vattnet och lägg tillbaka pastan i kastrullen, blanda ner osten lite snabbt och lägg upp på tallrikar tillsammans med kött och basilika, dra några varv med pepparkvarnen över.

Pasta med tonfisksås



En supergod enkel pastarätt!

4 port

Spaghetti
1 burk tonfisk i vatten
1/2 dl gröna oliver utan kärna, skivade
2 st schalottenlök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 burk hela körsbärstomater i tomatsås
1 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
2 - 3 msk balsamvinäger
1 - 2 tsk oregano
1/2 tsk tabasco
salt
Parmesanost

Hacka schalottenlöken och finhacka vitlöken, låt svettas i en kastrull. Tillsätt tomater, vatten, buljongtärning, balsamvinäger, oregano och tabasco. Låt såsen koka på svag värme 1 - 1,5 timme, tillsätt tonfisk och oliver, låt koka upp. Smaka av med kryddorna och servera med lite riven parmesanost och spaghetti.