Kycklingfilé med ingefära, chili och vitlök!

 
Godast blir det med färsk majskyckling som fått ligga i marinaden en dag.
 
4 port
 
4 kycklingfiléer
1 dl olivolja
1 dl soja kikkoman
1 tsk sambal oelek
 
3 cm ingefära
2 vitlökar solo
2 röd chilipeppar
2 morötter
2 stänger selleri
1 röd paprika
 
Het chilisås eller sambal oelek
ris
blandad sallad
 
Hur!
 
Dela kycklingfiléerna i 3 delar på längden, blanda ihop olja, soja och sambal oelek i en skål, lägg i kycklingen låt stå i kylen någon timma eller till dagen efter.
Strimla ingefära, vitlök och chili i tändsticksstora bitar, stek några minuter på hög värme i olja, ställ åt sidan.
Strimla morötter och paprika, skiva sellerin, stek tillsammans med kycklingen.
Toppa kycklingen med ingefärshacket och servera med sås, ris och sallad.

Kycklingtortillas med guacomole




Tortillas är alltid lika gott och går att variera i det oändliga, här är en god variant med kyckling!

4 port

1 förpackning soft tortillas medium size
600 gram kycklingfilé
1 röd lök
1 röd paprika
2 msk olivolja
Taco krydda eller fajita krydda (finns många sorter att välja på i kryddhyllan)

2 st avocado
2 st vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1/2 pressad lime
Salt

Sallad
Tomater
1/2 röd lök

1 påse tortilla chips (gärna med lite smak)
1 dl riven ost typ präst eller liknande
Grön stark jalapeño

Hur!

Skär kycklingen och paprikan i strimlor, skär löken i mindre klyftor, stek i olja tillsammans med kryddor, lägg i en uppvärmd skål.

Mosa avocadon och blanda i pressad vitlök, sambal oelek och lime, smaka av med salt.

Skär tomater i mindre bitar, skiva löken och blanda ihop med salladen.

Varva chips, ost och jalapeños i en ugnsfast skål, ställ in i ugen i 150 grader tills osten smält eller värm snabbt i micron.

Värm bröden enligt förpackningen, servera i skålar för var och en att göra sin egen tortilla! 

Glömd kyckling med sparris och saltkokt potatis!





Den här goda kycklingen kom till en sommar för flera år sedan och har sedan dess varit en stor favorit. Jag hade lagt kyckling i marinad på fredag eftermiddag för att ta med ut i båten för grillning på kvällen, men den blev kvar i kylskåpet hemma! Minnet är ju inte alltid på topp... Så det blev grillning hemma på söndagen istället av välmarinerad kyckling som vi nu upptäckte hade blivit alldeles mör och god.

4 port

4 kycklingfiléer
1,5 dl soja typ Kikkoman
0,5 dl olivolja
1 msk sambal oelek
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk riven ingefära

Blanda ihop marinaden och lägg i kyckllingen, låt marinera 2 dygn.
Om du har lite bråttom kan du dela på filéerna i 4 delar på längden och marinera några timmar eller till nästa dag och gör grillspett, passar utmärkt på bufféen med lite sesamfrön på och är goda både varma och kalla.

Grilla kycklingen eller ugnsstek.

Tillbehör

1 knippe sparris
8 skivor lufttorkad skinka, Parma eller liknande
600 - 800 g små färskpotatis eller delikatesspotatis
1 dl grovsalt
2 dl crème fraiche paprika chili
1 vitlöksklyfta

Bryt av änden av sparrisen och linda in sparrisarna en eller två i en skiva skinka, grilla tillsammans med kycklingen några minuter på varje sida eller stek i stekpanna.
Lägg potatisen oskalad i en kastrull häll på saltet, häll på vatten så att de översta potatisarna ligger ovanför vattenytan koka utan lock på hög värme, när de är klara häll av vattnet och lägg i en skål utan att täckas över skalet blir lite skrynkligt och vitt av saltet.
Blanda ihop crème fraiche och pressad vitlök.

Servera med en god sallad!

Kyckling med vitlök, citron, klyftpotatis och tryffelsås!






En supergod kyckling som är snabb och enkel att göra!

2 port

2 kycklingfileer, gärna majskyckling
2 vitlöksklyftor skivade
4 skivor citron
rosmarin
cayennepeppar
svartpeppar
salt
3 - 4 potatisar
paprikapulver
några coctailtomater
olivolja
1/2 halloumi i skivor
1/2 knippe sparris
1 dl gräddfil
1 dl cremefraich
1 tsk tryffelolja
salt och peppar
Hur!

Lägg folie i en långpanna (enklare att göra rent) sätt ugnen på 200 grader.
Skär 2 snitt i varje filé tryck ner skivor av vitlök i snitten, lägg kycklingen på plåten och krydda med rosmarin, cayenne, salt och peppar lägg slutligen på skivorna av citron.
Skölj eller skala potatisen (en smaksak) skär den i klyftor och lägg runt kycklingen, krydda med salt, peppar och lite paprikapulver. ringla slutligen lite olivolja över både kyckling och potatis.
Ställ in i ugnen 15 minuter, lägg på tomaterna och låt stå ytterligar 5 - 10 minuter, skär i kycklingen för att se om den är klar.
Rör ihop gräddfil, cremefraich och tryffelolja smaka av med salt och några vred på pepparkvarnen.
Stek sparris och halloumi i olivolja.