Tortillas med kräftstjärtar!

 
En superenkel och snabblagad middag, servera med sallad, avocado och jalapeños!
 
2 port
 
4 st vetetortillas medium size
1 burk kräftstjärtar i lake
1/2 röd lök skivad
1 vitlöksklyfta, finhackad
Några skivor stark ost typ västerbotten
chiliflakes
 
Fördela kräftstjärtar, lök och vitlök på 2 av tortillas, hyvla över lite ost, strö lite chiliflakes på och lägg en skiva tortillas på.
Stek i torr het panna några minuter på var sida och servera med tillbehören!

Stekt lax med myntaris, tzatziki på zucchini och avocado!

 
Stekt lax med myntaris, avocado och tzatziki på zucchini passar riktigt bra ihop. Laxen ska ha en bra stekyta men vara lite rå i mitten.
 
4 port
 
4 bitar lax
Rökt paprikapulver
Torkad citron eller citronpeppar
salt
olivolja
 
4 port vildrismix
1/2 kruka mynta
8 körsbärstomater
 
1/2 zucchini
1 tsk salt
2 dl grekisk yougurth
1/2 kruka mynta, hackad
1 vitlöksklyfta, pressad
1/2 röd chili finhackad
 
2 st avocado
Soja typ Kikkoman
 
Hur!
 
Gnid in laxen i kryddorna och stek snabbt i olja på hög värme.
Koka riset enligt förpackningen, hacka myntan grovt, skär tomaterna i klyftor och blanda ner i riset.
Riv zucchinin på det grova, blanda ihop med saltet och lägg i ett durkslag och låt stå 30 minuter. Krama ur vätskan och blanda ihop med yogurth, mynta, vitlök och chili, smaka av med salt och peppar.
Dela och kärna ur avocadon, fyll kärnhålet med soja.
Lägg upp på tallrikar och garnera med några kvistar mynta!

Fisksoppa med musslor och havskräftor!

 
En mustig och god fisksoppa som tar en stund att koka men är helt klart värt besväret!
Servera ett gott bröd till soppan!
 
4 port
 
1 nät blåmusslor
2 vitlöksklyftor
2 chalottenlök
1 msk smör
1,5 dl vitt vin
1 dl vatten
2 tärningar fiskbuljong
 
8 små havskräftor
6 dl matlagningsgrädde
1 dl vatten
1 kuvert saffran
2 msk cognac
150 g lax
150 g torsk
1 morot
6 sparrisar
1/2 purjolök
Cayennepeppar
Chiliolja
 
Hur!
 
Skrapa rent musslorna och släng de som inte stänger sig. Hacka löken och fräs glansig i smör i en stor kastrull, häll på vin, vatten och smula i buljongtärningen. Låt koka upp och lägg i musslorna, låt koka 5 minuter.
Plocka upp musslorna och ta ur dom ur skalen och ställ åt sidan.
Skala kräftorna och lägg köttet åt sidan och skalen i musselspadet, spara ett par klor till dekoration, koka upp och låt koka 20 minuter. Sila bort skalen och häll tillbaka buljongen i kastrullen.
Skär fisken i kuber, skär morot i smala stavar, dela sparrisarna i mindre bitar och strimla purjolöken. 
Tillsätt grädde, vatten, saffran, cognac och morot till buljongen, låt koka ihop 5 minuter smaka av med salt och vin. Tilssätt sparris och purjolök låt koka 2 minuter, lägg i musslor och fisk låt koka upp och dra kastrullen från plattan.
Servera soppan i varma tallrikar, toppa med kräftstjärtar, dofta över lite cayennepeppar och droppa i lita chiliolja.

Stekt gös med vitlöksbröd!

 
Stekt gös smakar jättebra tillsammans med vitlöksbröd, sallad och en god senpassås, enkelt och snabblagat.
 
2 port
 
400 g gösfilé
1 ägg
1 dl panko eller ströbröd
1 tsk salt
1 tsk peppar
2 msk olja
 
4 skivor bröd
2 vitlöksklyftor pressade
1 msk olivolja
 
Sallad
tomater
1/2 röd lök
1 paprika
 
1 dl lättcréme fraich
1 msk dijonsenap
2 msk kapris
svartpeppar
 
Hur!
 
Blanda ihop panko, salt och peppar, vispa ihop ägget på en tallrik, dela fisken i 6 - 8 bitar. Doppa fisken i ägg och sedan i pankon, stek gyllenbrun i olja.
Blanda ihop olivolja och vitlök, bred blandningen på ena sidan på bröden, stek några minuter på var sida.
Hacka kaprisen grovt och blanda med créme fraich och senap, smaka av med peppar.
Lägg fisken mellan brödbitarna, servera med sallad och sås.

Sotad lax med ris och picklad lime!

 
En härligt god lax, mild inuti och mycket smak utanpå, sallad med bönor och picklad lime, kan inte blir bättre!
 
4 port
 
4 bitar lax
1 msk rökt paprikapulver
1 msk torkad citron eller citronpeppar
Olivolja
 
1 burk stora vita bönor
1/2 spansk pepparfrukt
1/2 röd lök
sallad
 
ris
picklad lime
 
Hur!
 
Krydda laxen runt om med kryddorna, stek i het panna några minuter, fisken ska vara rosa innuti.
Skölj bönorna i kallt vatten, strimla pepparfrukt och lök, blanda ihop med salladen.
Servera laxen med ris, picklad lime och sallad

Crabcakes med grönsaker i rispapper och glasnudlar!

 
Knaprigt och gott blir dessa grönsaksknyten inlindade i rispapper, här serverade med crabcakes, glasnudlar och en stark sås.
 
4 port
 
Cabcakes
 
1 morot
1 palsternacka
1/2 gurka
4 st sparris
8 ark rispapper
 
1/2 dl soja
1 msk risvinäger
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk riven ingefära
1 hackad stark pepparfrukt
1  msk hackad koriander
 
Lite sallad, kokta glasnudlar och avocado passar bra som tillbehör.
 
Gör crabcakes enligt det länkade receptet.
Skär morot, palsternacka, gurka och sparris i strimlor. Blöt ner rispapper ett i taget i varmt vatten, (se instruktion på paketet) och fyll med grönsaker, rulla ihop till ett litet paket. Lägg gärna några blad från koriander eller thaibasilika i botten för dekoration.
Blanda ihop såsen i en skål och låt stå och dra någon timme.
 

Laxråbiff med sojamarinerad tång och zucchinisallad!

 
Sagolikt gott med många smaker till den milda laxen, tänk på att laxen ska ha varit fryst i minst 3 dagar. Torkad tång finns att köpa i välsorterade butiker eller asiatiska affärer.
Tips! Laxen går enklast att skära i små bitar om den är halvfryst.
 
4 port
 
400 g lax
2 vårlökar
1/2 dl hackad koriander
1/2 fint hackad chili
2 msk fint hackad morot
 
1/2 zucchini
1/2 chili hackad
1 dl koriander
1/2 dl risvinäger
 
30 g torkade alger
2 msk sesamolja
2 msk soja
1 nypa chiliflakes
1 msk sesamfrön
 
Tillbehör
2 st avocado
Giri (inlagd ingefära)
Wasabirom
Soja
 
Hur!
 
Hacka laxen i små bitar, strimla vårlöken fint och blanda ihop med koriander, chili och morot, forma till 4 biffar och förvara kallt till servering.
Riv zucchinin grovt och krama ur lite vätska, blanda ihop med chili, koriander och risvinäger, låt stå att dra någon timme.
Lägg algerna i blöt enligt förpackningen och låt rinna av på lite papper. Blanda ihop alger, olja, soja, chiliflakes och sesmafrön, låt stå och dra någon timme.
Servera biffarna med zucchini, alger, avocado, giri, wasabirom och soja.

Ugnsstekt lax med vitvinssås och potatismos!

 
Lax som är ugnsgratinerad med parmesanost och parmaskinka med tillbehör som ugnsbakade tomater, vitvinsås och potatismos. Riktigt gott och enkelt att göra.
 
4 port
 
600 g lax
1 dl riven parmesanost
4 skivor parmaskinka i mindre bitar
Salt och peppar
Smör
 
500 g potatis
2 - 3 dl varm mjölk
1 dl riven parmesanost
Salt och peppar
 
3 dl matlagningsgrädde
1 dl vitt vin
1 tärning fiskbuljong
Salt och cayennepeppar
 
Kvisttomater
Olivolja
Flingsalt
 
Hur!
 
Skär laxen i 4 bitar, salta och peppra, lägg i en smord form, fördela osten och parmskinkan på laxen. Gratinera laxen i 175 grader 15 minuter.
Koka potatisen och mosa den med mjölken och osten, smaka av med salt och peppar.
Koka upp grädde, vin och buljongtärning och låt puttra på svag värme 10 minuter, smaka av med kryddor.
Lägg tomaterna i en form gärna med kvisten kvar, ringla över lite olivolja och ställ in i ugnen med fisken 10 minuter, vid servering strö över lite flingsalt,

Musslor med kokosmjölk och chili!

 
Musslor är ju bara så gott, här en thaiinspirerad variant med kokosmjölk, chili och thaibasilika, servera med ett gott bröd att doppa i den goda såsen.
OBS! Använd inte kokosmjölk light, den skär sig vid kokning.
 
2 port
 
1 nät musslor
1 bananchalottenlök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 msk smör
1 dl vatten
1 dl vitt vin
1 msk fisksås
1 burk kokosmjölk
1/2 lime saften
1/2 kruka thaibasilika
 
Hur!
 
Skrapa rent musslorna, släng de som inte stänger sig.
Hacka lök och chili, stek glansigt några minuter i smör i en stor kastrull, tillsätt vatten, vin och fisksås, låt koka upp. Lägg i musslorna och koka under lock 5 minuter, rör om några gånger under tiden, lyft ur musslorna och släng de som inte öppnat sig,
Häll i kokosmjölk och limesaft i spadet och låt koka några minuter, lägg i musslorna igen och låt koka upp.
Servera i djupa tallrikar och varva musslorna med grovt hackad thaibasilika.

Currygryta på lax med myntaris!

 En riktigt god, väldoftande och snabblagad currygryta på fisk med tillbehör som ris med färsk mynta och mangochutney!
Curry Nam Nam!!
 
 
4 port
 
600 g lax
1 röd paprika
1 gul lök
ca 10 sugarsnaps eller sockerärtor
1 - 2 msk curry beroende på sort och styrka
5 dl matlaggningsgrädde
2 tärningar grönsaksbuljong
1/2 tsk chiliflakes
 
4 port ris
1 dl grovt hackad mynta
 
Mangochutney
Sallad
 
Hur!
 
Hacka löken, skär paprika och och sugarsnaps i bitar, Fräs glansigt i lite olja tillsammans med curry. Tillsätt grädde, grönsaksbuljong och chiliflakes, låt koka på svag värme 5 - 10 minuter, smaka av med curry och chili.
Skär laxen i kuber och lägg ner i såsen, låt det koka upp, klart för servering.
Koka riset och blanda ner myntan, servera tillsammans med fisken, mangochutney och en sallad.

Smörstekt rockavinge med varm sparris och kapris!

 
Det händer ganska ofta att jag kommer hem från fiskaffären med något helt annat än jag hade tänkt mig. I går blev det så igen, "I dag har vi rockavinge det måste du köpa" och så klart gjorde jag det. Det är ju inte så ofta det finns i sortimentet så man får ju passa på.
Rockavingen blev smörstekt med sparris, rödlök och kapris, riktigt gott!
 
2 port
 
400 g rockavinge
Panko eller ströbröd
Salt
Smör
 
8 st sparris
1/2 röd lök
2 msk kapris
 
Potatis
Skirat smör
 
Hur!
 
Salta fisken och panera lätt, stek i smör några minuter på var sida.
Skär sparrisen i bitar, hacka löken grovt, stek sparris, lök och kapris glansigt i smör.
Servera fisken med sparrishacket, kokt potatis och skirat smör.
 

Torskrygg med parmesanmos, sparris och saffranssås!

 
Torskrygg är fantastiskt gott, kan du inte få tag på färsk så finns det nu portionsbitar i frysdisken som helt ok.
Här har jag gjort det lite enkelt och använt en smaksatt cème fraich till såsen.
 
4 port
 
700 g torksrygg
1 dl riven parmesanost
1/2 dl riven pepparrot
Flingsalt
 
6 - 8 potatisar
2 dl varm mjölk
1,5 dl riven parmesanost
vitpeppar
 
1 knippe sparris
olivolja
lite parmesan
Flingsalt
Balsamico
 
1 burk créme fraich tomat saffran
Riven pepparrot
 
Hur!
 
Dela torsken i 4 bitar och lägg i en smord form, lägg på pepparrot och parmesanost, strö över lite flingsalt, stek i ugnen 175 grader 15 minuter.
Koka potatisen och mosa med mjölken, rör ner osten och smaka av med vitpeppar.
Lägg sparrisen i en form och ringla över lite olivolja, ställ in i ugnen 175 grader 10 minuter, Hyvla över lite parmesanost, salta och droppa över lite balsamico.
Värm créme fraichen.
Servera med nyriven pepparrot.

Rökt lax med dillgremolata!

 
En enkel och snabblagad förrätt som blir extra god med gremolatan, perfekt att göra till många.
 
4 port
 
8 skivor kallrökt lax
1/2 dl aioli
plocksallad
bröd
 
Gremolata
1 dl hackad dill
2 fint hackade vitlöksklyftor
2 msk olivolja
salt och peppar
 
Hur!
 
Blanda ihop dill, vitlök, olivolja och smaka av med salt och peppar.
Lägg upp lax, ailoli, sallad, bröd och gremolata på tallrikar.

Bergtunga med stekt ostronskivling och rostad vitlök!

 
Fisk är ju bara så gott, här är det bergtunga som går bra att byta ut till någon annan plattfisk. Stekt ostronskivling, en riktigt god svamp, stekta tomater, rostad vitlök och potatismos smaksatt med tryffelolja, det kan inte bli bättre!
 
2 port
 
400 g bergtunga
6 körsbärstomater
150 g ostronskivling
4 st vårlök
2 msk smör
Salt och peppar
 
4 vitlöksklyftor
2 mak olivolja
 
Potatismos
1 tsk tryffeolja
 
Hur!
 
Börja med vitlöken, skär den tunt och stek i en liten kastrull i olivolja tills den är gyllenbrun, ta upp och låt rinna av på hushållspåapper (spara oljan).
Skär svampen i bitar, hacka löken stek i lite smör tills vätskan kokat in i svampen, ställ åt sidan.
Salta och peppra fisken, stek i lite smör och oljan från vitlöken tillsammans med tomaterna.
Gör potatismos och rör ner tryffelolja.
Lägg upp fisk och toppa med svamp, servera med tomater och potatismos, strössla över vitlöken.

Crabcakes med nudlar och zucchinisallad!

 
Crabcakes med nudlar och en supergod zucchinisallad, enkelt och gott!
 
4 port
 
300 g fiskfärs på vit fisk
1/2 krabba, urtagen
1 ägg
1 tsk grön curry
1 tsk fisksås
1/2 lime, saften
Panko eller ströbröd
4 vitlöksklyftor
Olivolja
 
1 zucchini
1 röd pepparfrukt
1 kruka mynta
1/2 lime, saften
2 msk risvinäger
salt
 
100 g glasnudlar
2 morötter
2 avocado
Romansallad
Thai sweet chilisås
 
Hur!
 
Blanda ihop fiskfärs, krabba, ägg, curry, fisksås och lime. Skär vitlöken i tunna skivor, stek i olja till gyllenbruna och låt rinna av på hushållspapper. Forma små biffar av fiskfärsen, doppa i panko och stek i oljan från vitlöken.
Riv zucchinin, hacka pepparfrukt och mynta, blanda ihop i en skål med lime och vinäger, smaka av med salt.
Koka nudlarna enligt förpackningen, riv morötterna, dela avokadon.
Fördela sallad, morötter, avocado och nudlar på tallrikar, toppa med crabcakes och servera med zucchinisallad och thai sweet chilisås.

gratinerade havskräftor!

 
Vitlöksgratinerade havskräftor, en perfekt start på middagen. Godast blir det med färska kräftor, men det går bra även med kokta, halvera då tiden i ugnen eftersom de lätt blir torra.
Bäst resultat blir det att gratinera kräftorna på tallriken de ska ätas på eftersom inget smör går till spillo, men om det inte går så lägg på en plåt täckt med folie.
Servera med ett gott bröd att suga upp den goda såsen.
 
4 port
 
8 kräftor
Bröd
 
Vitlökssmör
150 g rumsvarmt smör
4 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
2 msk hackad dill eller persilja
Salt och peppar
 
Hur!
 
Finhacka vitlöksklyftorna och blanda ihop med smör och kryddor.
Dela kräftorna i halvor, ta bort tarmen, fyll halvorna med smöret och gratinera i 225 grader 8 - 10 minuter.
Servera omgående.

Stekt rimmad torsk med dillgremolata!

Rimmad torsk är supergott och det gör att den håller ihop bättre när den steks, här med dillgremolata, ugnsrostade rödbetor, potatismos och skirat smör.
 
4 port
 
700 g torsk
1 l vatten
3 msk salt
1,5 msk socker
Lite cayennepeppar och smör till stekning
 
1 dl hackad dill
2 fint hackade vitlöksklyftor
2 msk olivolja
salt och peppar
 
Lös upp salt och socker i iskallt vatten, skär torsken i portionsbitar och lägg i lagen, låt stå 30 minuter, ta upp och torka av. Krydda med cayennepeppar och stek i smör.
Blanda ihop dill, vitlök, olivolja och smaka av med salt och peppar.
Gör potatismos, koka eller stek rödbetor och skira smör.
 
 

Ostfylld stekt strömming med dillpotatismos!

 
Stekt strömming fylld med philadelfiaost smaksatt med senap, potatismos och lingon, riktigt gott!
 
4 port
 
600 g strömmingsfilé
100 g philadelfiaost
2 msk dijonsenap
1 dl hackad dill och gräslök
Ströbröd eller panko
Smör att steka i
 
6 - 8 potatisar
2 dl mjölk
2 msk smör
1/2 dl hackad dill
Salt och vitpeppar
 
Lingon och en god sallad
 
Hur!
 
Blanda ost senap och dillhack, fördela smeten på hälften av strömmingsfiléerna och lägg sedan ihop med resten av filéerna. Panera med ströbröd och stek i smör, lägg filéerna i en form och håll varmt i ugnen på 70 grader.
Koka potatisen och mosa med varm mjölk, smör och kryddor.

Ceviche!

 
Ceviche kommer från latinamerika och smakar underbart gott, här med en touch av Bohuslän.
Fisken ska ha varit fryst minst 2 dygn.
 
6 port
 
100 g lax
100 g hälleflundra
100 g pilgrimsmusslor
100 g skalade räkor
1 spansk pepparfrukt
8 cm gurka
1/2 röd lök
1 mango
1 kruka koriander
 
Marinad
 
Saft av 3 lime
Saft av 1/2 citron
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
 
Hur!
 
Blanda alla ingredienserna i marinaden, skär fisk och musslor i små kuber och lägg i en skål tillsammans med räkorna. Häll marinaden över och låt stå i kylskåp 3 - 4 timmar, rör om någon gång, fiskköttet ska bli ljust och fast.
Skär pepparfrukten och gurkan i småbitar, finhacka löken, skär mangon i kuber och hacka koriander grovt.
Häll av marinaden och blanda fisken försiktigt med resten av ingredienserna och lägg upp i glas.

Toast med krabba!

 
En kanongod förrätt som går bra att förbereda i god tid.
 
4 port
 
4 skivor bröd
1 kokt krabba
2 st chalottenlök
2 st vitlöksklyftor
1 msk smör
1 - 1,5 dl lätt crème fraich
1/2 knippe dill
Cayennepeppar
Salt
 
Hur!
 
Plocka ur krabban, hacka löken och fräs några minuter i smör, tillsätt krabbkött, crème fraich och klipp ner dillen. Låt puttra på svag värme 5 minuter, smaka av med peppar och salt. Hit går bra att förbereda.
Lägg bröden på tallrikar och fördela krabbstuvningen över.