Fiskburgare med ugnsstekt zucchini mangosalsa och guacamole

 
Variant till den vanliga hamburgaren, mycket enkelt att göra och perfekt sommarmat!
 
4 port
 
600 g fiskfärs av vit fisk, t ex sej, kolja eller torsk
1 ägg
1 hackad röd chilifrukt
2 msk riven ingefära
2 msk fint hackad koriander
Rivet skal av 1 lime
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar eller cayennepeppar
 
1 zucchini
1 pressad vitlöksklyfta
olivolja
salt
 
Mangosalsa
 
2 st avocado
2 st pressad vitlöksklyfta
1 tsk sambal oelek
1/2 pressad lime
Salt
 
Hamburgerbröd
1 - 2 pressade vitlöksklyftor
olivolja
 
Sallad, tomater och skivad rödlök
 
Hur!
 
Blanda ihop fiskfärsen med övriga ingredienser, forma till 4 burgare och stek på medelstark värme 3 - 4 minuter på varje sida.
 
Skiva zucchinin tunt lägg på plåt med bakplåtspapper, fördela vitlök och salt på skivorna och ringla över lite olivolja, ställ in i ugnen ca 10 minuter i 225 grader, eller tills det börjar få fin färg.
 
Mosa avocadon med vitlök, sambal oelek, lime och salt.
 
Häll lite olja på bröden och fördela den pressade vitlöken, stek i panna eller ställ in några minuter i ugnen.
 
Servera fiskburgarna i bröden tillsammans med tillbehören!

Grillad tonfisk med kronärtsskocka

 
Grillad tonfisk är riktigt god sommarmat och enkel att grilla, här har den fått sällskap med kronärtskocka, avocado med sojasås och en sallad.
 
4 port
 
4 skivor tonfisk
Sesamfrön
Salt och peppar
 
4 kronärtsskockor
Olivolja eller smör
Flingsalt
 
2 avocado
 
blandad sallad
tomater
2 msk pumpakärnor
 
Hur!
 
Salta och peppra fisken, strö på ordentligt med sesamfrön och klappa in.
 
Koka kronärtsskockorna 30 - 40 minuter beroende på storlek, dela i halvor och gröp ur håret och de innersta bladen, häll i lite olivolja och flingsalt i skålen som billdats.
 
Dela avocadon i halvor, häll i sojasås i kärngropen.
 
Stek pumpakärnorna i torr stekpanna några minuter, blanda ihop salladen och strö över pumpakärnorna.
 
Grilla eller stek tonfisken på ganska hög värme 1 minut på var sida, den ska vara röd i mitten, servera med tillbehören.
 
 

Grillad marulk med bulgur och mangosalsa!




Nu blev det grillad marulk igen, det är så supergott!

4 port

4 bitar marulk
1/2 dl olivolja
1 msk chipotlepasta
1 tsk chiliflakes

Bulgur mix
1/2 paket mozzarellabollar

1 mango
1/2 kruka koriander
1/2 röd lök
1/2 knippe gräslök
1 röd chili
1 lime

Blandad sallad

Blanda marinaden och pensla fisken låt stå i kyl några timmar.

Skär mangon i mindre bitar hacka koriander, chili och lök, blanda samman och pressa i lime.

Koka bulgur enligt paketet, låt svalna något och rör ner mozzarellan.

Grilla fisken och servera med tillbehören.

Grillad lax med primörer i paket!




Det här är ett suveränt sätt att grilla fisk på eftersom den lätt faller söner på grillgallret, vill du ha en hel middag i paketet lägg då även i kokt färskpotatis.

4 port

600 g lax
1/2 dl olivolja
2 msk  chipotle pasta
4 spröda morötter
4 sparrisar
4 vårlökar
4 msk smör
4 msk vitt vin

Skär laxen i bitar, blanda ihop olja och chipotle pasta lägg i en skål med laxen att marinera i kylen några timmar.

Dela morötter och sparris i halvor, förväll 2 minuter. fördela fisk, grönsaker, smör och vin i folieark tillslut arken så att det är helt tätt.

Lägg på grillen ca 5 minuter, servera med färskpotatis och en god sallad.

Grillad marulk, kräftor och rotfrukter!




Marulk är en kanonbra fisk att grilla eftersom den är så fast i köttet.

4 port

600 g marulk
1/2 dl msk olivolja
1 1/2 tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta

4 havsräftor
2 msk chiliolja
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor

6 - 10 morötter (beror på storlek)
2 - 3 palsternackor

Hur!

Blanda olivolja med sambal oelek och pressad vitlök, pensla fisken och låt marinera 1 - 2 timmar i kylen.

Hacka 2 vitlöksklyftor fint ovh blanda ihop i en skål med chiliolja och olivolja, dela kräftorna på längden och pensla köttet med lite av vitlöksblandningen.

Om morötterna är stora dela dom på längden i 2 eller 4 delar, likadant med palsternackan.

Salta och peppra fisken, pensla rotfrukterna med lite olja och grilla, lägg på kräftorna mot slutet med skalsidan nedåt.

Servera med färskpotatis, vitlöksblandningen och en bbq sås.

Grillad lax med örtsmör och färskpotatis



Att grilla fisk är gott, fisken går dock lätt sönder när man ska vända den på grillen ett tips är att ta en bit folie som perforerats med små hål och grilla fisken på det.

4 port

4 bitar lax
1/2 dl olivolja
1 tsk chipotle paste
2 msk soja

100 g smör
1 - 2 vitlöksklyftor
1 dl fint hackad gräslök och persilja
salt
svartpeppar

sallad
rödlök
jordgubbar
balsamvinäger
olivolja

Färkspotatis
tomater

Hur!

Blanda olja, chipotle pastan och sojan, pensla fisken med marinaden och låt stå ett par timmar i kylen.

Finhacka vitlöken, blanda med smöret och örterna, smaka av med salt och peppar.

Gör en sallad med skivade jordgubbar och rödlök, ringla över liter balsamvinäger och olivolja.

Grilla fisk och tomater servera med nykokt färskpotatis, sallad och örtsmör.

Stekt makrill med spetskål och chili!



Makrill är gott! Om fiskelyckan står bi i sommar så kommer det att komma ett antal trevliga tips på denna fisk!

4 port

8 fileér makrill
1 ägg
1,5 dl ströbröd
0,5 dl quinoa (kan uteslutas)
1 msk citronpeppar
2 msk smör
1 röd chilipeppar
3 vitlöksklyftor
2 msk olja

1 liten spetskål
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
2 msk smör
salt
peppar

Färskpotatis
tomater

Hur!

Vispa ihop ägget i en tallrik, blanda ströbröd, quinoa och citronpeppar på en annan tallrik. Doppa fisken först i ägget sedan i ströbrödet och stek några minuter på varje sida, lägg på ett fat och håll varma i ugnen 100 grader under tiden du steker.

Skiva vitlöksklyftorna och stek i olja i en liten kastrull tills de blir lite ljusbruna, akta så att de inte bränner. Lägg på ett hushållspapper för att rinna av, spara oljan till kålen. Strimla chilin på längden lägg åt sidan.

Skär spetskålen i centimeterbreda skivor, ta bort rotstocken, hacka vitlöken, dela chilin på längden ta bort kärnorna och strimla den sedan. Stek i en kastrull i oljan från vitlöken och smör några minuter, kålen ska bli blank och mjukna något men ha lite tuggmotstånd kvar. Smaka av med salt och peppar.

Strö den stekta vitlöken och chilin över fisken, servera med spetskålen, tomater och kokt färskpotatis med en klick smör.

Torskrygg med potatismos, rödbetor och balsamicosås!

Torsk är en fantastiskt god fisk, den här rätten är riktigt lyxig men är enkel att göra!



4 port

600 g torksrygg
1/2 dl riven pepparrot
1/2 dl riven parmesanost eller annan smakrik ost
peppar
flingsalt

4 mindre eller 2 stora rödbetor
2 msk smör
2 msk kapris

2 msk råsocker
1 dl balsamvinäger
1 - 1,5 dl rött vin
1 dl kalvfond
1 msk smör

Mandelpotatis eller annan mjölig sort
1 - 2 dl mjölk
2 msk smör
salt och vitpeppar

6 skivor Lufttorkad skinka
Riven pepparrot

Hur!

Dela fisken i 4 bitar och lägg i smord ugnsform fördela den rivna osten och pepparroten på fisken salta och peppra, ställ in i ugnen 175 grader ca 15 min, använd gärna termometer fisken är klar vid 60 grader.

Koka rödbetorna, skala och dela i bitar lägg i en skål. Vid servering smält smöret i en mindre kastrull lägg i kapris och rödbetor och låt bli varmt.

Smält socker i en kastrull, häll på balsmavinägern, passa för det kan skvätta. Tillsätt rödvin och kalvfond, låt småkoka i 15 minuter, smaka av. Vid servering vispa ner smöret i såsen.

Koka potatisen, värm mjölken och vispa ihop potatis mjölk och smör, smaka av med salt och peppar.

Lägg skinkan på ett bakplåtspapper och ställ in i ugnen på 200 grader i 5 minuter, passa så att det inte bränns, lägg på hushålls papper att svalna bryt sönder i mindre bitar.

Servera fisken på varma tallrikar med rödbetor, potatis sås och pepparrot, strö över skinkan.

Hälleflundra med dillslungad potatis!



4 port

800 g hälleflundra
50 g smör
färskpotatis
dill
1 knippe sparris
12 st körsbärstomater
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
salt
svartpeppar
2 dl riven pepparrot

Dela fisken i 4 bitar, salta och peppra, stek i 25 g smör ett par minuter på varje sida, stek inte för länge då blir fisken torr.
Koka potatisen med ett par dillkvistar, låt ånga av lite lägg sedan i 25 g smör i kastrullen och låt smälta lägg i 1 dl grovt hackad dill och rör om försiktigt.
Bryt av nederdelen a sparrisen och lägg i en form tillsammans med tomaterna, skiva vitlöken och strö över häll på olivolja och lite flingsalt. Ställ in i ugne i 200 grader 5 - 10 minuter.
Servera med riven pepparot och kanske lite skirat smör!

Torsk med grönpepparsås!



Snabbt och lätt å shuss in i ugnen!!

4 port
800 g torsk eller annan vit fisk
125g skalade räkor (ca 250g oskalade)
4 dl lättcreme fraich kokbar
1 dl vitt vin
1 fiskbuljongtärning
2 msk grönpepparkorn grovt krossade
salt peppar


Hur!
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela torsken i 4 bitar och lägg i en smord form, salta och peppra. Ta ur köttet ur krabban och fördela över fisken.
Blanda ihop creme fraich vin och grönpeppar, smula ner fiskbuljongtärningen och bred ut blandningen över fisken. Hit går bra att förbereda.
Gratinera i ugnen 15 - 20 minuter, servera med pressad potatis och en sallad.

Torsk med krabba och saffranssås



Det här är en snabblagad god fiskrätt som går bra att förbereda, torsken går naturligtvis bra att byta ut till någon annan vit fisk, det är också en rätt som är lätt att göra till många.

2 port

400 g torsk
1/2 krabba (kan uteslutas)
1 burk creme fraich saffran tomat
1/2 dl vitt vin
1/2 fiskbuljongtärning
salt peppar
körsbärstomater

Hur!
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela torsken i två bitar och lägg i en smord form, salta och peppra. Ta ur köttet ur krabban och fördela över fisken.
Blanda ihop creme fraich och vin, smula ner fiskbuljongtärningen och bred ut blandningen över fisk och krabba och toppa med några tomater. Hit går bra att förbereda.
Gratinera i ugnen 15 - 20 minuter, servera med kokt potatis och en sallad.

Räkor med glasnudlar, rostad vitlök och mangosalsa


4 port

Räkor med glasnudlar
400 g skalade räkor
1 paket glsnudlar à 100 g
6 vitlöksklyftor
1/2 dl olivolja
1 msk fisksås
6 st torkade piripiripeppar eller lite chiliflakes

Mangosalsa
1 mango
1 spansk röd peppar
1 stjälk selleri
1/2 kruka koriander
2 msk risvinäger
1/2 pressad lime

Hur?
Börja med att göra mangosalsan.
Skär mango i kuber, hacka pepparn, skär sellerin i strimlor, hacka koriandern grovt och rör ihop allt i en skål med vinäger och lime, låt gärna stå att dra en stund innan servering.

Lägg nudlarna i blöt enligt förpackningen och kyl ner ställ åt sidan.
Skala vitlöken och skär i tunna skivor, häll oljan i en kastrull och fräs vitlöken några minuter, den skall bli ljusbrun passa så att den inte bränns det går snabbt på slutet. Ta upp vitlöken och låt rinna av på hushållspapper.
Ställ tillbaka kastrullen med oljan på plattan och lägg i piripirin några minuter lägg sedan ner räkor, nudlar och fisksås låt bli varmt.

Lägg upp på tallrikar strö vitlöken över nudlarna!
Mums!!